首先，需要明确的是，邮政和信合（通常指农村信用社或农村合作银行）都是提供金融服务的机构，但它们的具体业务和服务可能有所不同，包括存款利息方面。关于哪个存钱利息高，这并不是一个一成不变的答案，因为利息的高低会受到多种因素的影响。

1. 利率政策：

   • 邮政储蓄银行和信合都会根据国家的利率政策来调整自己的存款利率。当国家调整基准利率时，这两家机构通常也会相应调整自己的存款利率。
   • 因此，要比较两者的存款利息，首先需要了解当前的利率政策以及两家机构的具体执行情况。

2. 存款类型：

   • 不同的存款类型（如活期存款、定期存款、大额存单等）会有不同的利率。
   • 邮政和信合可能提供不同类型的存款产品，且各产品的利率也可能存在差异。
   • 因此，在比较存款利息时，需要明确是哪种类型的存款。

3. 地区差异：

   • 在某些地区，由于市场竞争、经济环境等因素，邮政和信合的存款利率可能会有所不同。
   • 因此，地区差异也是影响存款利息的一个重要因素。

4. 优惠活动：

   • 为了吸引客户，邮政和信合可能会不定期地推出一些存款优惠活动，如提高存款利率、赠送礼品等。
   • 这些优惠活动也会影响存款利息的比较结果。

综上所述，要确定邮政和信合哪个存钱利息高，需要综合考虑利率政策、存款类型、地区差异以及优惠活动等多个因素。建议你可以直接咨询当地的邮政储蓄银行和信合机构，了解它们的具体存款利率和政策，以便做出更准确的比较和选择。