消费者在遇到集市上买到的东西缺斤少两的情况时，享有公平交易的权利，并可以通过多种途径进行投诉和维权。具体来说：

一、投诉途径

1. 向市场监管部门投诉：

   • 你可以拨打全国统一的市场监管投诉举报电话12315，或使用全国12315平台的官方网站、手机APP进行在线投诉。
   • 也可以直接前往当地市场监督管理局或其派出机构（如工商所）进行当面投诉。
   • 投诉时，请提供购物凭证（如发票、小票）、商品照片、称重记录等证据。

2. 向消费者协会投诉：

   • 拨打12315热线转接当地消协，或直接查找当地消费者协会的投诉电话进行联系。
   • 提供详细的购物凭证及缺斤少两的具体情况说明。

3. 其他途径：

   • 如果是在电商平台购买，可以通过平台的投诉渠道进行反馈。
   • 还可以在社交媒体上曝光问题，引起公众关注，促使相关部门更快解决问题。

二、法律依据与赔偿

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有公平交易的权利，商贩缺斤少两属于欺诈行为。
• 消费者有权要求商贩按商品价款的三倍进行赔偿，如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元赔偿。

三、建议

• 在投诉过程中，请保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求，并提供充分的证据来支持你的主张。
• 了解并利用好各种投诉途径和法律武器，是有效维护自身合法权益的关键。

如果你在这个过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我作为专业律师，会尽我所能为你提供支持和帮助。