特岗老师转正之后是可以辞职的，但需要注意一些重要的事项和可能产生的后果。

首先，特岗教师是国家为支持农村教育而设立的特殊岗位，通常有一个明确的服务期，如3年。在服务期内，特岗教师需要履行其教学职责。如果特岗教师在服务期内想要辞职，通常需要提出正当且合理的理由，比如身体出现严重疾病无法继续承担教学工作，或者家庭发生重大变故等。

其次，特岗教师转正之后，其身份和待遇会发生变化，但辞职的流程和要求通常仍然受到原服务协议或合同的约束。因此，在决定辞职之前，特岗教师需要仔细查阅自己签订的合同或服务协议，了解其中关于辞职的具体条款和规定。这些条款可能会包括服务期限制、违约金要求、离职程序等。

如果特岗教师决定辞职，通常需要按照合同或协议中的规定提前向学校或教育部门提交辞职申请，并进行工作交接和办理离职手续。在提交辞职申请时，需要明确说明辞职的原因和离职的时间，以便学校或教育部门能够及时做出安排。

然而，需要注意的是，特岗教师提前离职可能会产生一些不利的后果。比如，可能需要支付违约金，金额通常在合同中会有明确规定；还可能会被记入诚信档案，对个人未来报考公职岗位等产生不利影响；此外，提前离职的特岗教师可能无法获得服务基层专项人员身份，这对之后若想要报考公务员等职位可能会有影响。

综上所述，特岗老师转正之后是可以辞职的，但在决定辞职之前需要仔细考虑和权衡各种因素，并严格按照合同或协议中的规定进行操作，以避免不必要的纠纷和损失。