针对您提出的问题“合同中未约定违约金，而房东以剩余租期的租金作为违约金来要求”，以下是我的详细解答：

首先明确结论：在租赁合同中未约定违约金的情况下，房东无权单方面以剩余租期的租金作为违约金来要求。租客在房东提出此类要求时，有权依据法律规定进行反驳和维权。

一、分析房东要求的不合理性

1. 合同原则：根据合同法的基本原则，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则。合同中未约定违约金，意味着双方在选择违约责任的承担方式时并未达成明确的一致意见。
2. 法律依据：《民法典》第五百七十七条和第五百八十四条明确规定了违约责任的承担方式，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等，但并未赋予房东单方面设定违约金的权利。

二、租客的维权方式

1. 协商解决：首先，建议租客与房东进行友好协商，明确双方的权利和义务，以及违约责任的承担方式。在协商过程中，租客可以提出合理的赔偿要求，如支付实际损失或按照市场标准支付一定的违约金（但非房东所要求的剩余租期租金）。
2. 法律途径：如果协商无果，租客可以寻求法律途径来维护自己的权益。可以向人民法院提起诉讼，请求法院对房东的不合理要求进行裁决。在诉讼过程中，租客需要提供充分的证据来证明房东的要求是不合理的，并请求法院根据法律规定来判定违约责任的承担方式。

三、注意事项

1. 保留证据：租客在维权过程中应妥善保留与租房相关的所有证据，如租赁合同、支付凭证、通讯记录等。这些证据将在协商或诉讼过程中起到关键作用。
2. 及时维权：发现房东提出不合理要求后，租客应及时采取措施进行维权，避免超过诉讼时效或错过其他维权机会。

综上所述，当租赁合同中未约定违约金时，房东无权以剩余租期的租金作为违约金来要求。租客在面临此类情况时，应保持冷静，通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。