针对您提出的“车祸肋骨错位骨折什么程度可以评伤残”的问题，首先需要明确的是，伤残评定是一个复杂的过程，它不仅仅基于骨折的程度，还涉及到骨折对日常生活、工作能力等方面的影响。对于肋骨错位骨折来说，伤残评定的具体标准可能因地区、国家以及评定机构的不同而有所差异。但一般来说，以下几个方面是评定伤残时可能会考虑的因素：
一、骨折的严重程度
骨折类型与数量：肋骨错位骨折的严重程度，包括是单根还是多根肋骨骨折，以及骨折是否伴有其他并发症（如气胸、血胸等），都会影响伤残评定。一般来说，多根肋骨骨折或伴有严重并发症的情况，伤残等级可能会更高。
骨折的治疗与恢复：骨折的治疗过程、恢复情况以及是否留下后遗症也是评定伤残的重要考虑因素。如果骨折恢复良好，没有留下明显的后遗症，那么伤残等级可能会相对较低。
二、对日常生活和工作的影响
活动能力受限：肋骨错位骨折后，如果患者的活动能力受到明显限制，如无法完成日常的家务劳动、工作等，那么伤残等级可能会提高。
长期疼痛或不适：如果骨折导致患者长期遭受疼痛或不适，且这种疼痛或不适难以通过治疗缓解，也会对伤残评定产生影响。
三、伤残评定流程
医疗鉴定：首先，患者需要接受专业的医疗鉴定，以明确骨折的严重程度、治疗情况以及恢复状况。
提交申请材料：根据当地伤残评定机构的要求，患者需要提交相关的申请材料，包括医疗鉴定报告、病历资料、影像资料等。
现场评定：在某些情况下，伤残评定机构可能会要求患者进行现场评定，以观察患者的活动能力、疼痛程度等。
评定结果：最后，伤残评定机构会根据患者的具体情况，结合评定标准，给出伤残等级评定结果。
综上所述，车祸肋骨错位骨折的伤残评定是一个综合考虑多方面因素的过程。如果您或您的家人遭遇了这种情况，建议尽快咨询当地的伤残评定机构或专业律师，以获取更准确的评定结果和建议。