男方办结婚酒席，女方父母亲戚不出席是可以的。这一行为的可行性主要基于以下几点分析：

1. 法律层面：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方或任何组织对其进行干涉。这意味着男女双方在决定结婚及婚礼细节时有自主权，包括是否邀请女方父母或亲戚参加婚礼。法律并未强制要求女方父母或亲戚必须出席男方的结婚酒席。

2. 习俗与协商：虽然在中国传统习俗中，结婚是两家人的大事，通常女方父母和亲戚会被邀请参加婚礼，以示对新人的祝福和对两个家庭联姻的认可。然而，具体是否邀请女方父母或亲戚，还需要双方家庭根据实际情况进行协商。如果存在特殊情况，如距离、时间或其他个人原因，女方父母或亲戚可能无法出席，这种情况下应充分沟通、理解并尊重彼此的决定。

3. 实际情况考虑：在实际操作中，如果男方在家里办婚礼，通常会考虑邀请女方父母和亲戚参加，以示尊重和友好。但如果女方父母或亲戚因故不能出席，男方家庭也应表示理解，并尊重女方的决定。毕竟，婚礼的核心是庆祝两个人的结合，而不是强求所有亲朋好友的出席。

综上所述，男方办结婚酒席时，女方父母亲戚不出席并不违反任何法律规定，也不会影响婚礼的合法性。关键在于双方家庭的沟通与协商，以及对新人结合的理解和祝福。如果双方能够保持开放和理解的心态，无论女方父母或亲戚是否出席，都能共同见证并庆祝这段美好的姻缘。