水电费的扣费是根据具体的用电量和用水量，结合当地的电价和水价政策来计算的。以下是对水电费扣费方式的详细解释：

电费扣费

1. 居民电价政策

电费通常按照阶梯电价制度来计算，即不同阶梯的电量对应不同的电价。以厦门市为例：

• 第一档电量：每月230千瓦时以下，电价为0.4983元/千瓦时。
• 第二档电量：每月231-420千瓦时，电价为0.5483元/千瓦时。
• 第三档电量：每月421千瓦时以上，电价为0.7983元/千瓦时。

此外，还可以选择峰谷分时计费，高峰时段电价会有所上浮，低谷时段电价则会降低。

2. 特殊情况

• 对于户籍人口在6人及以上的家庭，如果不具备分表条件，可以申请执行合表电价。
• 多（高）楼层自建房居民如果阶梯电价较高，可以通过认定条件来申请降低用电成本。

水费扣费

1. 居民水价政策

水费也通常按照阶梯水价制度来计算，不同阶梯的水量对应不同的水价。以厦门市为例：

• 第一档水量：月用水量18吨（含）以下，价格为2.20元/吨。
• 第二档水量：月用水量18吨以上至40吨（含）部分，价格为3.30元/吨。
• 第三档水量：月用水量40吨以上部分，销售价格为6.60元/吨。

此外，每吨水还需另外加收污水处理费。

2. 特殊情况

• 对于家庭人口众多的情况（4口人以上），可以持户口本等证件向供水企业申报增加用水基数。
• 困难群众如特困户、低保户等，可以持有效证件享受水价优惠。
• 城中村出租户可以根据租住人口数折算户数，再通过户数计算分档水量。

扣费查询与投诉

• 电费查询：可以通过网上国网APP、国网电力官网或当地发改委官网查阅电价规定，了解自己的电费情况。
• 水费查询：可以通过当地水务集团的官网或营业厅查询水费情况。
• 投诉与咨询：如果对水电费扣费有疑问或不满，可以拨打当地的水电服务热线或投诉电话进行咨询和投诉。

综上所述，水电费的扣费是根据具体的用电量和用水量，结合当地的电价和水价政策来计算的。了解这些政策有助于更好地管理自己的水电费用。