投毒罪中的“毒”指的是毒害性物质，具体包括但不限于含有毒质甚至腐蚀性的有机物或者无机物，例如砒霜、敌敌畏、氰化钾、西梅脱、硝酸、硫酸以及1059剧毒农药等。这些物质因其具有毒害性，能够对人的生命、健康构成严重威胁。

从法律角度来看，投毒罪（现为投放危险物质罪）是危险犯，其成立并不需要出现不特定多数人的中毒或重大公私财产遭受毁损的实际结果，只要行为人实施了投放毒物的行为，且该行为足以危害公共安全，就构成此罪。因此，对于“毒”的理解，应侧重于其可能对公共安全造成的危害。

需要注意的是，投毒罪中的“毒”并不包括所有有毒物质，如鸦片、大麻、吗啡等虽然也是毒物，但并不包括在投毒罪的毒物之中。这是因为这些物质虽然有毒，但通常不会通过投放的方式危害公共安全，而是更多地与毒品犯罪相关联。

综上所述，投毒罪中的“毒”指的是那些能够对人的生命、健康构成严重威胁的毒害性物质，且这些物质的投放行为必须足以危害公共安全。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。