关于法人变更后债权债务的处理及相关法律规定，我可以为您提供以下详细解答：

首先，需要明确的是，法人变更并不影响公司的债权债务承担。公司作为一个独立的民事主体，以其全部财产对债务承担责任。当公司的法定代表人发生变更时，公司的债权债务关系并不因此而改变，依旧由公司享有和承担。新法定代表人将代表公司处理相关事宜，确保债权人的利益不因法定代表人更替而受损。

这一原则在《中华人民共和国公司法》中得到了明确体现。该法第三条规定：“公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。”这意味着，无论公司的法定代表人如何变更，公司都需以其全部财产对债务负责。

此外，对于公司法人变更后的原担保责任，也同样不受影响。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司作为担保人，在担保合同有效的情况下，无论法定代表人是否变更，都需按照担保合同的约定承担担保责任。

在法人变更后，若发生债务纠纷，债权人可要求变更后的公司承担债务。若协商不成，债权人可通过诉讼途径解决，将变更后的公司列为被告主张债权。同时，若原法定代表人在职期间存在过错导致债务纠纷，公司在承担债务后，可根据内部规定或协议向有过错的原法定代表人追偿。但这属于公司内部关系，对外债务承担主体仍是公司。

另外，值得注意的是，在法人变更过程中，公司应及时处理变更手续，明确债权债务承继关系。债权人也应密切关注公司的法人变更信息，以确保自身权益不受损害。新法人则需积极配合债权人完成债权确认等手续，以维护良好的债权债务关系。

综上所述，法人变更后债权债务的处理应遵循相关法律法规的规定，确保债权人的利益得到保障。同时，公司也应加强内部管理，确保法人变更过程的顺利进行。