一般情况下，工伤认定超出12个月，若伤情已相对稳定且存在残疾、影响劳动能力，仍可以做伤残鉴定。以下是对此问题的详细分析：
法律规定与常规流程：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工发生工伤后，需经治疗伤情相对稳定或停工留薪期满，方可进行劳动能力鉴定（即伤残鉴定）。
- 停工留薪期通常根据医疗机构的诊断证明确定，一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊的，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
伤残鉴定的条件：
- 伤情相对稳定：这是进行伤残鉴定的基本前提，意味着伤情已经发展到一个相对稳定的阶段，进一步的治疗和恢复不太可能对伤残程度产生显著影响。
- 存在残疾、影响劳动能力：伤残鉴定的目的是为了评估工伤对职工劳动能力的影响，因此只有当工伤导致残疾或影响劳动能力时，才有必要进行伤残鉴定。
超出12个月的情况：
- 若停工留薪期因伤情严重或特殊情况已经延长，并且在这个延长期内伤情仍然不稳定，那么可能需要在更晚的时间点进行伤残鉴定。
- 即使超出了常规的12个月期限，只要伤情已经相对稳定且存在残疾、影响劳动能力，职工或其近亲属仍有权向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出伤残鉴定申请。
建议与注意事项：
- 在申请伤残鉴定前，建议与所在单位沟通，了解具体的申请流程和要求。
- 准备好必要的申请材料，如工伤认定决定书、劳动能力鉴定申请表、医疗机构诊断证明等。
- 若对鉴定结论不服，可以在收到鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。
综上所述，工伤认定超出12个月并不妨碍进行伤残鉴定，只要满足伤残鉴定的条件即可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。