在电瓶车交通事故中，当责任被认定为55开时，即双方各自承担50%的责任，赔付原则并不是由对方保险全赔，而是双方各自承担自己那部分的损失。

具体来说，如果一方产生了医疗费用1万，那么他需要自己承担5000元；如果另一方的财产损失是8000元，那么他自己就需要承担4000元。如果双方中的某一方有第三方责任险，那么保险公司会在保险责任范围内，按照责任比例进行赔付。例如，如果一方的车损险保额是5万，他在这次事故中需要承担50%的责任，即2.5万元，如果保险额度足够，保险公司会赔付这2.5万元，超出保险额度的部分则需要由个人承担。

总的来说，在55开的责任认定下，赔付金额需要根据实际的损失情况以及保险条款来确定，双方需要各自承担自己的损失，并不是由对方的保险全部赔付。在处理此类事故时，建议双方保持冷静，理性协商，并尽快联系各自的保险公司进行理赔处理。如果协商无果或存在争议，可以寻求交警部门或法律途径进行解决。