贩卖假酒是一种严重的违法行为，其定罪和处罚主要依据具体的犯罪情节、行为特征和数额大小等因素来综合判断。以下是关于贩卖假酒如何定罪及相关法律责任的详细解答：
一、主要罪名及法律依据
生产、销售伪劣产品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，若贩卖的假酒不符合国家相关质量标准，存在掺杂、掺假、以假充真、以次充好或以不合格产品冒充合格产品的情况，将构成此罪。
- 刑罚幅度：
- 销售金额达五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额达二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额达五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
销售假冒注册商标的商品罪
- 法律依据：根据《刑法》第二百一十四条的规定，若假酒使用了与他人注册商标相同的商标，且销售者明知该酒是假冒注册商标的商品仍进行销售，将构成此罪。
- 刑罚：具体量刑根据违法所得的数额和情节的严重程度而定，包括有期徒刑、罚金等。
非法经营罪
- 法律依据：根据《刑法》第二百二十五条的规定，若贩卖假酒的行为严重扰乱市场秩序，特别是未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品，将构成此罪。
- 刑罚：包括有期徒刑、罚金或没收财产等。
二、法律责任与处罚原则
- 在司法实践中，贩卖假酒的行为可能同时触犯多个罪名。此时，一般按照“从一重罪处罚”的原则来定罪量刑，即选择处罚较重的罪名对犯罪行为人进行定罪处罚。
- 若贩卖假酒的行为未构成上述犯罪，但违反了《产品质量法》等相关法律规定，仍将受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 贩卖假酒还可能引发民事赔偿责任，对受害者造成损害的需要进行相应的赔偿。
三、实际案例
以案例为例，小何生产销售假酒，销售金额达30万元。根据刑法规定，小何的行为符合“销售金额二十万以上不满五十万”的情形，应处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。若经鉴定该假酒属于有毒有害食品，小何将面临更重的处罚。
综上所述，贩卖假酒是违法的，不仅可能面临严厉的刑事处罚，还可能承担行政责任和民事责任。因此，强烈建议不要从事任何与贩卖假酒相关的活动，以免触犯法律并给自己和他人带来严重的后果。如有相关法律问题或需要更详细的法律建议，请咨询专业律师。