不按中标价格签订合同的合同，若实质性内容与中标合同不一致，则通常认定无效。下面我来详细解释这一结论：

在招投标过程中，招标人和中标人应当严格按照招标文件和中标人的投标文件来签订书面合同。如果双方在中标合同之外另行签订的合同，其约定的工程范围、建设工期、工程质量、工程价款等实质性内容与中标合同不一致，那么这份另行签订的合同将背离中标合同的实质性内容，根据相关法律法规，应认定为无效。

具体来说，《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第二条规定，招标人和中标人另行签订的建设工程施工合同约定的实质性内容，与中标合同不一致时，一方当事人请求按照中标合同确定权利义务的，人民法院应予支持。这意味着，如果双方不按中标价格签订合同，而是另行约定了与中标合同不一致的实质性内容，那么这份合同在法律上是站不住脚的。

因此，我建议你在签订合同时，一定要严格遵守招标文件和中标人的投标文件所确定的各项条款，确保合同内容与中标合同一致，以避免不必要的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。