故意泼别人水是否构成寻衅滋事，需根据具体情况综合判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 可能构成寻衅滋事的情况：

   • 主观故意与动机：若行为人出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横、无事生非等不良动机，故意向他人泼水，并因此破坏了他人的正常生活、工作秩序，该行为即可能构成寻衅滋事。例如，在公共场所无端挑衅，向素不相识的人泼水以显示威风，引发周围人群的恐慌和混乱，此类行为通常被视为寻衅滋事。
   • 多次实施或伴随恶劣情节：若行为人多次故意泼水，且在经批评制止或处理处罚后仍不改正，或在泼水时伴有辱骂、殴打等其他恶劣行为，也可能被认定为寻衅滋事。如在小区内多次随意向居民泼水，并伴有言语辱骂，严重影响居民生活秩序，这种行为即可能构成寻衅滋事。
   • 造成严重后果或社会影响：若泼水行为导致严重后果，如在重要商务活动现场、大型公共集会场所等向他人泼水，造成现场秩序混乱、活动无法正常进行；或因泼水行为引发多人围观、争吵、冲突等情况，破坏了社会公共秩序，达到了情节恶劣的程度，也可能构成寻衅滋事。

2. 一般不构成寻衅滋事的情况：

   • 合理原因或正当目的：若泼水行为基于合理原因或正当目的，如紧急情况下为了灭火、救人，或在特定民俗活动中按习俗进行，则不构成寻衅滋事。例如，餐厅内因不小心将酒水洒在他人身上而引发的泼水行为，若缺乏寻衅滋事的主观故意，通常不被视为寻衅滋事。
   • 情节显著轻微且危害不大：若泼水行为未造成严重后果，对社会秩序影响较小，属于情节显著轻微且危害不大的情况，则不构成寻衅滋事。如学校内同学间因小纠纷而一时冲动泼水，事后双方和解，未造成不良影响，这种情况通常不构成寻衅滋事。

3. 其他可能的法律后果：

   • 民事侵权：若泼水行为是因意外或基于特定民事纠纷而发生，且没有寻衅滋事的主观故意，则可能涉及民事侵权，如侵犯他人的身体权、健康权等。受害人可要求侵权人承担赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
   • 侮辱罪：若泼水行为伴随公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人的言语，且情节严重，则可能构成侮辱罪。
   • 故意伤害罪：若泼的是热水、硫酸等腐蚀性物质，或泼水行为导致他人身体受伤，且经鉴定为轻伤或重伤，则可能构成故意伤害罪。

总结与建议： 故意泼别人水是否构成寻衅滋事，需根据行为人的主观动机、行为手段、造成的后果及社会影响等多方面因素综合判断。在日常生活中，我们应尊重他人的权益和尊严，避免无端挑衅和冲突。若遇到此类情况，建议保持冷静，通过合法途径解决争议。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。