针对您提出的“七十五岁以上老人犯法怎么办”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。

一、治安管理处罚方面

根据《中华人民共和国治安管理处罚法（2025修订）》（尽管该法于2026年1月1日施行，但相关原则和精神具有普遍适用性），对于七十五岁以上的老人，如果他们违反了治安管理规定，但情节并不严重且没有恶劣影响，同时也不是一年内二次以上违反治安管理，那么通常不会对他们执行行政拘留处罚。然而，如果他们的行为情节严重、影响恶劣，或者是一年内二次以上违反治安管理，那么依法应当执行拘留。这一点体现了法律对老年人违法行为的严肃处理态度，同时也考虑到了老年人可能存在的特殊情况，但在严重违法面前，年龄并不是豁免处罚的理由。

二、刑事处罚方面

在刑事处罚上，七十五岁以上的老人如果实施了犯罪行为，是需要承担刑事责任的，法律并没有因为年龄而给予他们豁免。不过，法律也体现了对老年人的特殊关怀：

1. 量刑从宽：根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这意味着在量刑时，法官会考虑老年人的年龄、身体状况、认知能力等因素，适当从宽处理。

2. 不适用死刑：根据《中华人民共和国刑法》第四十九条，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定体现了法律对老年人生命权的尊重，同时也对极端恶劣的犯罪行为保留了严厉的惩罚措施。

总结与建议

七十五岁以上的老人犯法，并不能因为年龄而免于法律责任。在治安管理处罚上，如果情节严重或多次违法，将依法执行拘留；在刑事处罚上，虽然法律对老年人有一定的量刑从宽和死刑限制的规定，但犯罪行为仍然会受到法律的制裁。

因此，我建议老年人及其家属要增强法律意识，遵守法律法规，避免违法犯罪行为的发生。同时，社会也应该加强对老年人的关爱和帮助，提供必要的法律教育和心理支持，共同营造一个和谐、法治的社会环境。如果老年人确实因为身体或认知原因无法完全控制自己的行为，家属和社会应该及时介入，提供必要的帮助和监护，以防止违法犯罪行为的发生。