面对欠钱者嘴上说还却一直拖延的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确沟通并留下证据：

   • 首先，尝试与欠钱者进行明确、直接的沟通，要求其给出具体的还款时间和计划。在沟通过程中，尽量通过书面形式（如短信、微信、邮件等）进行，以便留下证据。如果条件允许，也可以进行录音或录像，确保沟通内容的真实性和完整性。
   • 法律依据：虽然直接的法律依据可能并不明确要求沟通形式，但留下书面或录音证据有助于在后续的法律程序中证明你的主张。

2. 发送正式催款通知：

   • 如果口头沟通无果，你可以向欠钱者发送正式的催款通知，明确欠款金额、还款期限以及逾期未还的法律后果。催款通知可以通过律师函的形式发送，以增加其正式性和威慑力。
   • 律师建议：在发送催款通知前，最好咨询专业律师，确保通知内容的合法性和有效性。同时，保留好催款通知的发送记录，如邮寄凭证、电子邮件发送记录等。

3. 考虑法律途径：

   • 如果欠钱者仍然拒绝还款或继续拖延，你可以考虑通过法律途径来解决问题。这包括向法院提起诉讼，要求欠钱者偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。
   • 诉讼流程：
     • 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录、沟通记录等）以及原告和被告的身份信息。
     • 提交法院：将起诉材料提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费用。
     • 等待审理：法院会安排开庭审理，双方可以陈述自己的主张和证据。
     • 判决与执行：如果法院判决欠钱者还款，而其仍然不履行，你可以向法院申请强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以通过诉讼方式维护自己的合法权益。同时，根据《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的规定，欠钱者有义务按照约定的期限和方式偿还借款。

4. 考虑其他救济措施：

   • 除了诉讼外，你还可以考虑其他救济措施，如申请支付令、参与债务人破产程序等。这些措施的具体适用条件和程序可能因地区和案件情况而异，因此最好咨询专业律师以获取更详细的建议。
   • 支付令：如果符合一定条件（如债权债务关系明确、债务人无异议等），你可以向法院申请支付令，要求欠钱者立即偿还欠款。

5. 预防未来风险：

   • 在未来的借款或交易中，建议你采取更谨慎的态度和措施来预防类似风险的发生。例如，签订详细的借款合同、要求提供担保或抵押物、定期跟进还款情况等。
   • 律师建议：作为预防措施的一部分，你可以咨询专业律师以获取更具体的建议和指导。

面对欠钱者的拖延行为，你要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。