即便在工地干活没有签订合同且遭遇老板拖欠工资，你依然有权要求支付应得的工资，并可通过一系列法律手段来追讨。以下是从不同角度为你详细分析的解决方案：

一、法律基础与劳动关系确认

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即便未签订书面劳动合同，劳动关系依然成立。
   • 《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第一条也明确了劳动关系的成立条件，包括用人单位和劳动者符合法律法规规定的主体资格、劳动者受用人单位的劳动管理并从事有报酬的劳动、劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

2. 劳动关系确认：

   • 你可以通过收集工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、招工登记表、考勤记录、其他劳动者的证言等证据，来证明你与用人单位之间存在劳动关系。

二、追讨工资的具体步骤

1. 收集证据：

   • 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能证明你的工作时间和内容。
   • 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，证实你的工作地点。
   • 工资相关证据：工资条、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，证明工资数额和拖欠事实。
   • 工友证言：同事的证人证言，辅助证明你的工作情况。
   • 视听资料：工作时的照片、视频等，反映工作场景。

2. 与老板协商：

   • 在掌握足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，了解拖欠原因，并可尝试达成书面支付协议。

3. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察部门：若存在劳动关系，你可向当地劳动监察部门投诉，他们会进行调查并责令支付拖欠工资。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可责令其按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
   • 建设主管部门：由于你是在工地工作，也可向建设主管部门（如住建局）反映情况，他们会督促相关单位处理。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 劳动仲裁：若是劳动关系且协商、投诉无果，你可在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁一般会在受理后的45日内作出裁决，情况复杂的可能会延长15日。
   • 提起诉讼：若是劳务关系或不服劳动仲裁结果，你可直接向人民法院提起诉讼，要求支付拖欠工资。需准备起诉状、证据材料等。判决生效后，如果对方仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，通过冻结、划扣对方银行账户等措施来拿到工资。

三、特殊情况与注意事项

1. 未签订劳动合同的双倍工资：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位应向你每月支付二倍的工资。

2. 保持冷静与理性：

   • 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免对自己造成不必要的麻烦。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果你在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。

4. 保护个人隐私与信息安全：

   • 在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露个人敏感信息，如身份证号码、银行账户等。

总结与建议：面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，你应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。若协商不成，可依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并遵循法律法规是关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。