履约保证金和质量保证金能否一起收取，需根据工程项目的具体阶段和合同约定来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、工程竣工前的情况

在工程项目竣工前，根据国务院《关于清理规范工程建设领域保证金的通知》以及住建部和财政部联合印发的《建设工程质量保证金管理办法》等文件的规定，若已经缴纳了履约保证金，建设单位通常不得同时预留工程质量保证金。这是因为履约保证金和质量保证金在功能上有所重叠，且同时收取可能给承包方造成过重的经济负担。

• 履约保证金：主要担保合同的全面履行，包括工期、质量等各方面的约定。若承包方违约，发包方有权扣除部分或全部履约保证金作为补偿。
• 质量保证金：则主要用于担保工程在保修期限和保修范围内的质量缺陷维修。它更多地是一种事后保障措施，确保承包方在质保期内对工程质量问题承担维修责任。

二、工程竣工后的情况

工程竣工后，情况则有所不同。此时，履约保证金可能已退还或转化为其他形式的担保，而质量保证金则作为工程质量保修期内的保障措施。双方可以根据合同约定收取质量保证金，以确保工程质量。若工程在质保期内出现质量问题且承包方未及时维修，发包方有权使用质保金进行维修或赔偿。

三、合同约定的关键作用

无论是在工程竣工前还是竣工后，合同双方的约定都是至关重要的。合同中应明确约定保证金的金额、退还条件、扣除方式等重要条款。这些约定必须遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。若合同中有关于同时收取履约保证金和质量保证金的明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定执行。

四、实际操作中的建议

1. 明确约定：在签订合同时，双方应就保证金的收取、退还等事项进行明确约定，以避免日后产生不必要的纠纷。
2. 合理设定金额：保证金的金额应合理设定，避免过高给一方造成过重负担。同时，也应考虑工程项目的实际情况和风险程度。
3. 遵循法律法规：在收取保证金时，双方应严格遵守相关法律法规的规定，确保保证金制度的合法性和有效性。

五、可能产生的法律后果

若双方在合同中未明确约定保证金的收取事项，或约定违反了法律法规的强制性规定，那么可能产生以下法律后果：

• 合同无效或部分无效：若合同中的保证金条款违反了法律法规的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效或部分无效。
• 纠纷解决困难：若双方因保证金问题产生纠纷，且合同中未明确约定解决方式，那么可能增加纠纷解决的难度和成本。

综上所述，履约保证金和质量保证金能否一起收取，需根据工程项目的具体阶段和合同约定来判断。在实际操作中，双方应明确约定保证金的收取、退还等事项，并严格遵守相关法律法规的规定。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。