面对欠7000元不还的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接沟通，通过电话、短信或面对面交流的方式，明确告知其欠款事实和金额，并友好地协商还款计划。例如，可以提出分期还款的建议，明确每期还款的时间和金额，以减轻欠款人的还款压力，同时也保障了自己的权益。
   • 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑邀请双方共同信任的第三方（如亲友、同事或社区调解员）进行调解。第三方的介入有时能缓和紧张气氛，促使欠款人认识到还款的重要性，并达成还款协议。

2. 保留关键证据

   • 在协商和追讨过程中，务必妥善保留所有与借款相关的证据。这些证据包括但不限于：
     • 借条：确保借条内容完整、清晰，包含双方姓名、身份证号、借款金额、日期、还款期限及利息约定等关键信息。
     • 转账记录：保存银行或电子支付平台的转账凭证，这些凭证能清晰显示交易详情，证明借款的实际发生。
     • 聊天记录与通话录音：记录与欠款人的沟通内容，特别是涉及借款事实和催款情况的部分。这些记录可以作为辅助证据，证明双方的借贷合意及催款事实。

3. 考虑法律途径

   • 发送催款函：若协商未果，可以委托律师起草并发送正式的催款函。催款函是一种正式的书面通知，具有法律威慑力，能明确告知欠款人欠款后果，并督促其尽快还款。
   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且能送达债务人，可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速解决债务纠纷的方式，债务人需在规定时间内清偿债务或提出异议。
   • 提起诉讼：当上述方式均无效时，可以向法院提起诉讼。诉讼步骤包括确定管辖法院（通常是被告住所地或合同履行地法院）、准备诉讼材料（起诉状、证据清单及相应证据材料）、立案与审理（提交材料后，法院将受理并安排开庭，你需要出庭陈述事实、出示证据）以及执行判决（胜诉后，对方不履行判决的，可申请强制执行，法院将采取措施实现债权）。

4. 注意事项

   • 诉讼时效：务必注意债务纠纷的诉讼时效，一般为三年，自还款期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，可能会丧失胜诉权。
   • 合法手段：在整个追讨过程中，必须遵守法律法规，避免使用暴力、威胁等非法手段。这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律纠纷。

行动建议：面对欠款问题，切勿拖延。及时采取行动不仅有助于保护自身权益，还能避免欠款进一步恶化或难以追回。你可以根据自己的实际情况，选择上述步骤中的一种或多种来追讨欠款。如果在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。