结论：公司不开误工证明，保险公司不一定会拒赔，但可能会影响理赔流程和结果，具体需分情况讨论。以下是详细分析：

1. 误工证明的作用
   误工证明是保险公司核定误工费赔偿的重要依据，通常需包含员工姓名、收入情况、误工时间、单位盖章等信息。其核心作用是证明员工因事故导致收入减少的事实及金额。若缺乏该证明，保险公司可能因无法核实损失而拒赔或要求补充材料。

2. 保险公司拒赔的常见情形

   • 完全拒赔：若保险合同明确约定“误工费需提供单位误工证明”，且投保人无法提供，保险公司可能以“证据不足”为由拒赔。
     
   • 部分拒赔或要求补充证据：若投保人能提供其他证据（如银行流水、纳税记录、劳动合同等）证明收入减少，保险公司可能酌情赔付，但金额可能低于主张值。
     
   • 协商解决：部分保险公司可能接受投保人签署《误工损失声明书》或通过其他方式核实收入，但需投保人主动沟通并配合。

3. 法律对误工费赔偿的规定
   根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条，误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。若受害人有固定收入，按实际减少的收入计算；无固定收入，按最近三年平均收入或参照同行业标准计算。法律并未强制要求必须提供单位误工证明，但实践中保险公司常以此作为理赔要件。

4. 应对建议

   • 优先协商：与保险公司沟通，说明无法提供误工证明的原因（如单位拒绝开具、单位已注销等），并提交其他证据（如工资条、银行流水、社保记录等）佐证收入减少。
     
   • 投诉或诉讼：若保险公司无理拒赔，可向当地银保监会投诉，或通过诉讼主张权利。法院审理时，会综合全案证据（如劳动合同、纳税证明、证人证言等）认定误工费，不必然依赖单位证明。
     
   • 预防措施：未来投保时，可要求保险公司明确理赔所需材料清单，并在事故发生后及时与单位沟通开具证明，避免纠纷。

总结：公司不开误工证明不必然导致保险公司拒赔，但可能增加理赔难度。建议优先通过协商、补充证据等方式解决，必要时通过法律途径维权。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。