结论：口头说不干，在没有其他证据佐证的情况下，一般不算正式离职。离职通常需要按照公司规定的流程办理离职手续，包括填写离职单等。

详细分析：

1. 离职的正式程序：

   • 在大多数公司和组织中，离职并非仅凭口头声明即可生效。为了确保双方权益，公司通常会要求员工填写离职单或提交书面离职申请，明确离职日期、离职原因等关键信息。
   • 离职单或书面离职申请是员工与公司之间就离职事宜达成一致的重要证据，也是公司办理离职手续、结算工资、社保等后续事宜的依据。

2. 口头离职的法律效力：

   • 口头离职本身并不具备法律效力，因为它缺乏书面证据的支持，难以证明员工确实提出了离职申请以及离职的具体条件。
   • 如果员工仅口头表示离职，而公司未予以确认或未要求员工填写离职单，那么双方可能就离职事宜产生争议，如离职时间、工资结算等。

3. 可能的法律后果：

   • 如果员工口头离职后未继续工作，而公司也未采取相应措施（如要求员工填写离职单、结算工资等），双方可能陷入一种“模糊状态”，这可能导致员工在后续求职或社保转移等方面遇到困难。
   • 如果公司因员工口头离职而擅自停止支付工资或社保，员工有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资和社保费用，并可能要求公司承担违约责任。

4. 建议：

   • 为了避免不必要的争议和麻烦，员工在决定离职时，应按照公司规定的流程办理离职手续，包括填写离职单、提交书面离职申请等。
   • 如果公司未提供离职单或要求员工以其他方式提出离职申请，员工应主动与公司沟通，明确离职事宜，并保留好相关证据（如聊天记录、邮件等）。
   • 如果员工已经口头离职但未办理正式离职手续，建议尽快与公司联系，补办离职手续，以确保双方权益得到保障。

特殊情况说明：

• 在某些特殊情况下，如员工因突发疾病或意外事件无法继续工作，且无法及时填写离职单或提交书面离职申请时，员工可以通过其他方式（如电话、短信等）向公司说明情况，并尽快补办离职手续。在这种情况下，公司应给予理解和配合。

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