生鲜超过24小时不售后是否合法，并不能一概而论，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果商家在销售生鲜产品时，明确与消费者约定了售后服务的期限，比如“超过24小时不售后”，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，也不损害消费者的合法权益，那么这种约定是有效的。在这种情况下，商家按照约定不提供售后服务，是合法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，商家和消费者之间的约定，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，就是有效的。

2. 消费者权益保护角度：

   • 如果商家没有与消费者明确约定售后服务的期限，或者约定的期限明显不合理，损害了消费者的合法权益，那么商家不能简单地以“超过24小时不售后”为由拒绝提供售后服务。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。商家应当保证商品的质量，并在合理期限内提供售后服务。如果商家拒绝提供售后服务，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

3. 商品性质角度：

   • 生鲜产品由于其特殊性，如易腐烂、变质等，其售后服务期限可能相对较短。但是，这并不意味着商家可以随意设定售后服务的期限。商家在设定售后服务期限时，应当考虑商品的实际情况、消费者的合理需求以及行业惯例等因素。
   • 建议：对于生鲜产品，商家可以在销售时明确告知消费者售后服务的期限和条件，以便消费者在购买时做出明智的选择。同时，商家也应当积极履行售后服务义务，保障消费者的合法权益。

总结与建议：

• 商家在销售生鲜产品时，应当与消费者明确约定售后服务的期限和条件，并确保这些约定不违反法律法规的强制性规定，也不损害消费者的合法权益。
• 消费者在购买生鲜产品时，应当仔细阅读商家的售后服务条款，了解自己的权利和义务。如果商家拒绝提供售后服务或提供的售后服务不符合约定，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律救济。
• 如果您在购买生鲜产品时遇到了售后服务问题，或者对商家的售后服务条款有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。