针对您提出的“75岁老人犯罪如何量刑”的问题，以下是我根据我国相关法律规定及司法实践给出的详细解答：
一、明确结论
对于年满75周岁的犯罪人，我国刑法在量刑上确实给予了特殊的宽宥和保护。这主要体现在可以从轻或减轻处罚、一般不适用死刑（除非以特别残忍手段致人死亡），以及在符合条件时可能适用缓刑等方面。
二、量刑原则及具体规定
从轻或减轻处罚：
- 根据《刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这一规定充分考虑了老年人在生理和心理上的特殊性，体现了刑罚的人道主义精神。
不适用死刑的特殊规定：
- 《刑法》第四十九条第二款明确规定，审判时已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这里的“特别残忍手段”通常指的是采用暴力、折磨、凌虐等恶劣方式剥夺他人生命的行为。这一规定体现了法律对老年人生命的尊重和保护。
缓刑的适用：
- 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的75周岁以上犯罪人，如果符合缓刑条件（如犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响），则应当宣告缓刑。这有助于犯罪人在社区内接受矫正，避免监狱环境可能带来的健康风险。
三、量刑幅度的考虑因素
在具体量刑时，法官会综合考虑以下因素：
- 犯罪的性质、情节和后果：这是量刑的基础，法官会根据犯罪的具体情况来评估其严重程度。
- 犯罪人的主观恶性和悔罪表现：主观恶性大的犯罪人通常会受到更严厉的处罚，而有悔罪表现的犯罪人则可能得到从轻或减轻处罚的机会。
- 犯罪人的身体状况和一贯表现：老年人的身体状况和一贯表现也是量刑时需要考虑的因素。例如，如果犯罪人身体状况较差，或者一贯表现良好，法官可能会倾向于给予更轻的处罚。
- 年龄因素：虽然年龄不是决定刑罚轻重的唯一或主要因素，但它是量刑时需要考虑的一个重要方面。对于年满75周岁的犯罪人，法律已经明确规定了可以从轻或减轻处罚的原则。
四、实际操作中的注意事项
- 非唯一决定因素：虽然年龄是一个重要的考量因素，但法律面前人人平等。无论年龄大小，犯罪人都应承担相应的法律责任。因此，在量刑时，法官不会仅凭年龄就做出决定，而是会综合考虑所有相关因素。
- 特殊关怀与公正并重：在处理老年人犯罪案件时，应坚持公正、公平的原则，既体现对老年人的关怀和照顾，又维护法律的尊严和权威。避免过度宽容导致法律失去威慑力，也避免机械执法忽视老年人的特殊情况。
- 终身监禁的可能性：对于那些以特别残忍手段致人死亡的老年人，即使他们年满七十五周岁且未被判处死刑立即执行，法院仍可能依法判处死刑缓期执行并实行终身监禁。这是为了确保法律的严肃性和公正性，防止严重犯罪行为得到过分的宽容。
综上所述，对于年满75周岁的犯罪人，我国法律在量刑上确实给予了特殊的宽宥和保护。然而，具体量刑仍需根据案件的具体情况以及犯罪人的个人情况来综合判断。如果您或您身边的人遇到类似问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。