结论：工资除以31天这一做法的合法性并非绝对，它取决于具体的情境和计算方式。在大多数情况下，按照法律规定的月计薪天数21.75天来计算日工资更为合理和合法，但特定情况下，如双方有明确约定且不违反法律强制性规定时，也可能采用其他计算方式。

详细分析：

1. 法律规定与月计薪天数：

   • 根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》，月计薪天数为21.75天，这是计算日工资的标准计薪天数。这一规定旨在确保工资计算的公平性和一致性，避免因月份天数不同而导致的工资差异。
   • 计算公式：日工资 = 月工资收入 ÷ 21.75天。例如，若月工资为5000元，则日工资约为229.89元。

2. 常见做法与合理性：

   • 许多用人单位在计算日工资时，会采用月工资除以当月实际出勤天数（或应出勤天数，考虑法定节假日等因素）的方法。这种方法相对公平，能够反映员工的实际工作情况。
   • 若用人单位每月固定按照31天来计算日工资，可能会低于按照21.75天计算的结果，尤其在处理缺勤扣除或加班工资时，可能损害劳动者权益。因此，这种做法在大多数情况下并不合理。

3. 特殊情况下的合法性：

   • 双方明确约定：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了按每月实际天数（如31天）计算日工资，且该约定不违反法律强制性规定（如最低工资标准、加班费支付等），同时保障了劳动者的正常休息休假权利，那么这种计算方式可能合法有效。
   • 非标准工时制：对于实行非标准工时制的岗位，如综合计算工时工作制或不定时工作制，用人单位与劳动者可能根据工作特点和实际需要，约定不同的工资计算方式。在这种情况下，只要约定合法且合理，也可能采用月工资除以31天的方式计算日工资。

4. 员工权益保护：

   • 员工应仔细查阅自己的劳动合同或单位的相关规章制度，了解具体的工资计算方式。如有疑问或认为计算方式不合理，应及时与用人单位沟通确认。
   • 如果员工认为用人单位的工资计算方式侵害了自己的合法权益，可以与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。

建议：

• 用人单位在制定工资计算方式时，应充分考虑月份天数差异和员工利益，确保工资计算的公平性和透明度。建议采用法律规定的月计薪天数21.75天来计算日工资，以避免潜在的法律风险。
• 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资计算方式的部分。如有不明确或不合理之处，应及时提出并协商修改。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。