签订了赠与合同的房子在一定条件下是可以要回来的，以下从不同角度为你详细分析：

一、赠与财产权利未转移前

根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。对于房屋这种不动产而言，财产权利的转移以办理过户登记为准。因此，在房屋尚未过户到受赠人名下之前，赠与人原则上可以反悔，并撤销赠与合同，从而要回房子。但需注意，如果赠与合同已经过公证，或者具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，那么赠与人则不能任意撤销赠与。

举例：甲决定将一套房产赠与乙，但尚未到不动产登记中心办理过户手续，此时甲如果不想赠与了，可以直接通知乙撤销赠与，无需承担违约责任。不过，如果甲和乙签订了赠与合同并进行了公证，那么即使房产还未过户，甲也不能随意撤销赠与。

二、赠与财产权利已转移后

一旦房屋办理了过户登记，即财产权利已经转移给受赠人，赠与人通常就不能再随意撤销赠与了。但在以下法定情形下，赠与人仍可以行使撤销权，并要求返还房屋：

1. 严重侵害赠与人或赠与人近亲属的合法权益：如受赠人对赠与人或其近亲属实施故意伤害、严重损害名誉等行为，且赠与人能提供充分证据证明其行为的严重性。

举例：丙将房产赠与丁，之后丁因琐事与丙发生激烈冲突，故意打伤丙致其重伤，这种情况下，丙可以撤销对丁的房产赠与。

1. 对赠与人有扶养义务而不履行：这包括法定的扶养、抚养和赡养义务。若受赠人拒绝履行这些义务，赠与人有权撤销赠与。

举例：戊无儿无女，一直由侄子己照顾生活起居，戊出于感激将一套房产赠与己，但后来己对戊不管不顾，不再尽扶养义务，戊便可以撤销该赠与。

1. 不履行赠与合同约定的义务：如果赠与合同中明确约定了受赠人需要履行的特定义务（如照顾赠与人的生活），而受赠人未能按约履行，则赠与人可撤销赠与。

举例：庚将一套房产赠与辛，条件是辛要负责照顾庚年迈的父母直至他们离世。然而，辛在接受房产后，并未按照约定照顾庚的父母，庚就可以撤销赠与。

在这些情况下，赠与人的撤销权自知道或应当知道撤销事由之日起一年内有效。

三、因受赠人违法行为导致的撤销权

如果受赠人的行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力，那么赠与人的继承人或法定代理人也有权在知道或应当知道撤销事由之日起六个月内要求撤销赠与。

总结与建议：

综上所述，签订了赠与合同的房子能否要回来，取决于多个因素，包括赠与财产的权利是否已转移、是否存在法定撤销情形以及赠与合同的具体内容等。在实际操作中，建议赠与人在签订赠与合同前充分考虑各种可能的情况，并在必要时咨询我以确保自身权益。同时，如果赠与后确实出现反悔情况，也应及时寻求法律帮助以确定最合适的解决方案。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。