结论：法律并未绝对禁止聘用超过60岁的保安，但具体能否聘用需综合考虑法律、行业规定、实际工作能力及风险管理等多方面因素。以下是对此问题的详细分析：
法律层面
- 劳动关系与劳务关系：根据劳动法律，60岁以上人员已达到法定退休年龄，原劳动合同通常会终止。然而，这并不妨碍他们被雇佣，只是此时双方建立的是劳务关系，而非劳动关系。这种关系受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规调整。只要双方协商一致，并明确权利义务，聘用超过60岁的保安作为劳务人员是合法的。
- 合法权益保障：尽管是劳务关系，但聘用方仍需确保保安的合法权益得到保障，包括签订明确的劳务合同，以及根据工作性质提供必要的安全培训和防护措施。
行业规定与资质要求
- 特定资质：保安服务行业具有一定的特殊性，部分地区对保安从业人员有特定的资质要求和管理规定。例如，可能要求保安人员需通过相关培训、考核并取得相应的保安资格证书。若存在此类规定，聘用超过60岁的保安时，必须确保其符合这些资质要求。
- 年龄限制：部分地区的行业规定可能对保安人员的年龄上限有所限制。在聘用前，应仔细查阅并遵守当地的相关规定，以避免因违反规定而带来的法律风险。
实际工作能力与风险
- 身体素质与应急反应能力：保安工作需要一定的身体素质和应急反应能力。60岁以上人员的身体机能可能有所下降，因此在执行任务如巡逻、处理突发事件等方面可能存在能力上的局限。在聘用时需充分考虑这一点，并确保所聘用的人员能够胜任工作。
- 风险管理：年龄较大人员在工作过程中发生意外受伤等风险相对较高。在聘用超过60岁的保安时，应评估可能面临的用工风险，并制定相应的风险管理措施，如购买商业保险以降低经济赔偿压力。
建议：
- 在决定聘用超过60岁的保安前，应首先查阅并遵守当地的相关法律法规和行业规定，确保合法合规。
- 对拟聘用的保安进行全面的身体检查和能力评估，确保其能够胜任保安工作。
- 与保安签订明确的劳务合同，明确双方的权利义务关系，包括工作内容、工作时间、报酬支付、安全保障等条款。
- 考虑为保安购买商业保险，以降低因意外受伤等风险带来的经济赔偿压力。
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