农民工受伤老板不赔偿，你可以依次考虑向以下部门寻求帮助来维护自己的合法权益：

1. 劳动保障行政部门

   • 职责：负责工伤认定工作，这是获取工伤赔偿的重要前置程序。只有经过工伤认定，你才能享受工伤保险待遇或向老板主张工伤赔偿。
   • 操作指南：若发生工伤事故，用人单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。若用人单位未申请，你或你的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内，直接向劳动保障行政部门（通常是当地的人力资源和社会保障局）提出工伤认定申请。申请时需提交工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。

2. 劳动监察部门

   • 职责：根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律法规情况进行监督检查，并处理违法行为。如果老板拒绝赔偿，且存在违反劳动法律法规的行为，劳动监察部门可以介入调查，并责令老板限期改正并支付赔偿。
   • 操作指南：向劳动监察部门投诉时，需提交详细的受伤情况、治疗记录以及老板拒绝赔偿的证据。劳动监察部门会进行调查核实，并根据调查结果采取相应行动。

3. 劳动争议仲裁委员会

   • 职责：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会负责解决劳动争议，包括工伤赔偿争议。如果工伤认定后老板仍然拒绝赔偿，或者你对劳动监察部门的处理结果不满，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作指南：申请仲裁时，需提交仲裁申请书、劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求及事实理由、证据等材料。仲裁委员会会受理并审理案件，一般在45日内审结，复杂案件可延长至60日。仲裁裁决具有法律效力，双方都应履行。

4. 人民法院

   • 职责：在劳动争议案件中，人民法院负责审理和判决，其判决具有终局性和强制执行力。如果对劳动仲裁裁决不服（除终局裁决外），或者老板不履行仲裁裁决确定的赔偿义务，可以向人民法院提起诉讼。
   • 操作指南：起诉时需准备充分的证据和诉讼材料，按照法定程序进行审理。法院会安排开庭审理，经过法庭调查、辩论等程序后作出判决。对一审判决不服的，可以在收到判决书之日起15日内提起上诉。

额外建议：

• 在整个过程中，保留好所有相关的证据和文件至关重要，如工伤认定决定书、医疗费用清单、劳动合同、工资单等。这些证据将帮助你证明自己的权益，增加获得合理赔偿的可能性。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，但在这里你可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和建议。

总结：面对农民工受伤老板不赔偿的情况，你应首先尝试与老板协商；协商无果后，依次向劳动保障行政部门申请工伤认定、向劳动监察部门投诉、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；最后，如有必要，可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，保留证据和寻求专业支持是关键。