吃酒酿后开车有可能被认定为酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。以下是对此问题的详细分析：
酒酿的酒精含量与酒驾标准
酒酿的酒精含量：酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用一定量的酒酿后，血液中的酒精含量有可能达到酒驾的标准。
酒驾的认定标准：根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。
可能构成酒驾的情况
食用量较大：如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。
个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。然而，对于大多数人来说，食用酒酿后仍需谨慎对待驾驶问题。
可能不构成酒驾的情况
食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。但即便如此，也建议驾驶者在食用后等待一段时间再驾驶，以确保安全。
代谢时间较长：如果食用酒酿后等待了足够长的时间，酒精已经完全代谢出体外，那么此时驾驶就不会构成酒驾。但判断酒精是否完全代谢需要一定的经验和知识，因此建议驾驶者使用酒精测试仪进行检测。
建议与措施
避免立即驾驶：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。可以等待一段时间，让酒精充分代谢后再驾驶。
使用酒精测试仪：如果必须开车，可以在食用后使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
选择其他交通方式：为了自身和他人的安全，选择代驾、打车等其他交通方式也是确保安全出行的有效方法。
总结来说，吃酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。