面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商

   • 行动建议：首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达你的工资被拖欠的事实以及你的诉求。通过沟通，有可能快速解决问题，避免法律程序带来的时间和成本消耗。
   • 注意事项：在协商过程中，保持理性态度，记录协商过程。如果老板承诺支付工资，要求其出具书面欠条，以便后续维权。

2. 收集证据材料

   • 关键证据清单：
     • 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配文件等，证明你与用人单位存在事实劳动关系。
     • 薪酬证明：如银行转账记录、工资条、同事证言等，证明你的工资水平及拖欠情况。
     • 劳动关系证明：如工牌、工作邮件、聊天记录（需体现工作内容）等，进一步佐证劳动关系。
     • 其他辅助材料：如招聘广告、入职通知、培训资料等，增强证据链的完整性。
   • 注意事项：保留原始载体，避免篡改风险。电子证据可公证或申请法院调查取证以增强效力。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉部门：向当地劳动监察大队提交投诉。
   • 所需材料：身份证明、劳动关系证明、详细的投诉书（包括拖欠工资的具体情况、时间、金额等）。
   • 处理流程：劳动监察大队审查后，若符合受理条件，将立案调查。查实后，责令用人单位限期支付工资，逾期则需加付赔偿金，并可对未签劳动合同的行为进行查处。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁机构：向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 申请材料：仲裁申请书、身份证明材料、劳动关系证明材料。
   • 仲裁流程：包括受理、审理、裁决三个阶段。裁决后，用人单位需履行支付义务，否则你可申请强制执行。同时，你可以根据《劳动合同法》的相关规定，主张双倍工资赔偿，因为用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，应向你每月支付二倍的工资。

5. 向人民法院提起诉讼

   • 情况说明：如果你对劳动仲裁结果不服，或者持有欠条，可以直接向法院提起民事诉讼。
   • 所需材料：起诉状、证据材料、身份证明。
   • 诉讼流程：立案、审理、判决。胜诉后，如果用人单位仍不支付工资，你可以申请强制执行。

6. 申请支付令

   • 法律依据：根据《民事诉讼法》的相关规定，你可以直接向法院申请支付令来索要工资。
   • 操作指南：向法院提交申请书，附上相关证据，法院审查后发出支付令，要求用人单位限期支付工资。

总结与建议： 面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你应保持冷静，积极收集证据，依法维权。在维权过程中，应注重程序规范，充分利用法律武器保护自己的合法权益。同时，也建议你在日常工作中增强法律意识，及时与用人单位签订劳动合同，预防类似纠纷的发生。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。