结论：别人先动手打人你还手是否违法，取决于具体情形。若符合正当防卫的条件，则不违法；若防卫行为明显超过必要限度造成重大损害，则构成防卫过当，需承担法律责任；若对方已停止攻击或双方行为被认定为互殴，还手则可能构成其他违法行为。

一、正当防卫，不违法

定义与条件： 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。构成正当防卫需满足以下条件：

1. 存在不法侵害：即对方的打人行为是违法的。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须是在不法侵害发生的过程中实施，不能事后报复。
3. 防卫目的是为了阻止对方的侵害：保护自己的人身安全，而非报复或其他目的。
4. 防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害：例如，如果对方无故对你进行拳打脚踢，你为了保护自己，用合理的方式推开对方、阻挡对方攻击等行为，且没有造成重大损害，这通常属于正当防卫范畴。

实例说明： 如甲无端挑衅并先动手打乙，乙为了阻止甲的继续攻击，采取适当的防卫措施使甲失去平衡摔倒在地，但未造成其他严重伤害，乙的行为属于正当防卫，不构成违法。

二、防卫过当，需承担法律责任

定义与情形： 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的行为。在这种情况下，虽然行为人初衷可能是为了防卫，但由于其行为超出了必要的限度，因此应当承担刑事责任，但法律会考虑减轻或者免除处罚。

判断标准： 判断防卫是否过当，需综合考虑双方行为的性质、手段、强度及造成的后果等因素。例如，如果对方只是轻轻推搡了你一下，而你却拿起凶器将对方打成重伤，这种情况下就可能构成防卫过当。

实例说明： 如甲先动手打乙，乙一气之下拿起木棍将甲打成重伤，乙的行为就可能被认定为防卫过当，需要承担相应的法律责任。

三、互殴，需承担法律责任

定义与判断： 如果双方在主观上都有伤害对方的故意，并且都实施了积极的攻击行为，就可能被认定为互殴。互殴行为中，双方的行为都具有违法性，需根据自己的行为后果承担相应的法律责任。判断是否构成互殴，关键要看双方的主观意图和行为表现。

法律后果：

1. 民事责任：参与互殴的各方需对给对方造成的人身损害承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
2. 行政责任：若伤害后果较轻，公安机关可能会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对参与者进行行政处罚，如警告、罚款或行政拘留。
3. 刑事责任：若伤害后果达到轻伤及以上程度，就可能构成故意伤害罪，需承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，可能面临三年以上十年以下有期徒刑。

实例说明： 如甲和乙因小事争吵，甲先动手推乙，乙回推并与甲扭打在一起，双方都拳打脚踢，这种情况下可能被认定为互殴，双方都要根据各自造成的伤害后果承担相应的法律责任。

四、其他特殊情形

对方已停止攻击： 如果对方已经停止打人行为，你却继续还手，这种情况则不再属于正当防卫，而是可能构成故意伤害等其他违法行为。此时，你需要承担相应的法律后果。

五、建议与指导

在面对他人先动手打人的情况时，应保持冷静并尽量采取以下措施：

1. 报警处理：首先选择报警，让警方介入调查并处理纠纷。
2. 收集证据：尽量收集相关证据，如监控录像、目击者证言等，以便后续维护自己的合法权益。
3. 合理运用法律：根据实际情况合理运用正当防卫等法律规定来保护自己的合法权益。如果不确定自己的行为是否构成正当防卫，可以直接向我咨询以获取准确的法律意见。

综上所述，别人先动手打人时你还手是否违法需根据具体情况判断。在遭遇此类情况时，应保持冷静并采取正确的应对措施以维护自己的合法权益。