结论：喝酒酿后开车有可能被认定为酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。
详细分析
酒酿的酒精含量
- 酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用酒酿后，人体会摄入一定量的酒精。
酒驾的认定标准
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。这是判断是否构成酒驾的法定标准。
可能构成酒驾的情况
- 如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。例如，对于某些对酒精代谢较慢的人来说，即使食用少量酒酿，也可能在驾驶时血液酒精含量超标。
- 法律后果：一旦被认定为酒驾，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。
可能不构成酒驾的情况
- 食用量较少：如果食用的酒酿量较少，且经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。
- 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。
建议与措施
- 安全驾驶：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。酒精可能影响驾驶者的反应时间、判断力和协调能力，增加发生交通事故的风险。
- 等待代谢：如果必须开车，最好在食用后休息一段时间，等待酒精完全代谢出体外。具体时间因人而异，但一般建议至少等待数小时。
- 酒精检测：可以使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。这是一种简单有效的方法，可以避免不必要的法律风险。
- 选择代驾：如果食用酒酿后不确定自己是否适合驾驶，或者担心酒精代谢不完全，选择代驾、打车等其他交通方式也是确保安全出行的有效方法。
综上所述，喝酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。