当遇到对方先动手打人，而我方还手的情况时，处理起来需要谨慎且遵循法律规定。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、现场应对
确保自身安全：
- 迅速与对方保持安全距离，避免进一步受到伤害。如果可能，寻找可以躲避的障碍物，如桌子、椅子等，利用其作为屏障保护自己。
控制情绪和行为：
- 保持冷静至关重要。不要因对方的挑衅而冲动还手，冲动行为可能使冲突升级，并在法律上被视为互殴，影响您的权益维护。
及时报警并保留证据：
- 在确保自身安全的情况下，尽快拨打110报警电话，清晰准确地告知警方事发地点和简要情况。
- 如果现场有监控摄像头，留意其位置以便警方调取视频证据。若有目击者，尽量获取他们的联系方式，方便后续作证。
- 若自身受伤，应及时前往医院治疗，并保留好医疗记录和费用单据。
二、法律层面处理
配合警方调查：
- 如实向警方陈述事情发生的经过，包括口角的原因、对方先动手的具体情况、自己的反应等。提供准确信息有助于警方全面了解事件真相。
申请伤情鉴定：
- 根据受伤情况，及时向警方申请进行伤情鉴定。伤情鉴定结果对于确定案件性质和责任具有重要意义。
- 如果伤情达到轻伤及以上程度，对方的行为可能构成故意伤害罪，将面临刑事处罚；若未达到轻伤程度，也可依据治安管理处罚法对对方进行相应的行政处罚。
判断行为性质：
- 正当防卫：如果您的还手行为是为了制止对方正在进行的不法侵害，且没有明显超过必要限度造成重大损害，那么可能构成正当防卫，无需承担刑事责任和民事赔偿责任（特殊情况除外）。
- 互殴：如果您出于愤怒和报复心理还手，且双方持续攻击，那么可能构成互殴。在这种情况下，双方可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。若一方伤情达到轻伤及以上，另一方可能构成故意伤害罪。
三、后续处理
民事赔偿协商：
- 对于造成的人身伤害和财产损失，双方可在警方主持下进行协商。达成赔偿协议并履行后，在刑事处理上可能作为从轻处罚的情节考虑。
关注案件进展：
- 主动与办案民警保持联系，了解案件的办理进度和相关情况。如有需要补充材料或配合调查的情况，应积极配合。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性和专业性，建议在处理此类事件时咨询专业律师。律师可根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。
四、预防与自我保护
- 从此次事件中吸取教训，提高自我保护意识和能力。在日常生活中，尽量避免与他人发生冲突，遇到矛盾和问题时，保持冷静理智，通过合法、合理的方式解决。
- 学习一些基本的防身技巧，提高自己的应急处理能力。在与他人交往中，注意言行举止，尊重他人的意见和感受，减少矛盾的产生。
综上所述，当对方动手打人而我方还手时，应保持冷静并立即报警。后续处理需根据伤害程度和法律规定来判断行为性质，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。希望这些建议能对您有所帮助。