结论：一分的利息（即月利率1%，年利率12%）是可以起诉的，但利息的支付标准需根据法律规定和具体情况由法院判定。同时，需确保借条的有效性及诉讼证据的充分性。

一、起诉的基本权利与条件

起诉是当事人的一项基本权利，只要满足起诉的法定条件，法院就会受理案件。这些条件包括：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，即使借条约定了一分的利息，债权人依然有权向法院提起诉讼来主张自己的权利。

二、利息约定的合法性及处理

1. 利率标准：一分的利息即每月1%的利率，换算成年利率为12%。

2. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款利率不得违反国家有关规定。目前，民间借贷利率的司法保护上限以中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月20日发布的一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍为标准。如果一分的利息（年利率12%）未超过当时LPR的4倍，那么该利息约定是合法的，法院会予以支持。
   • 如果超过了当时LPR的4倍，超过部分法院通常不会支持，但本金以及合理部分的利息诉求依然会得到支持。

三、借条的有效性

• 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十八条，借款合同应当采用书面形式。因此，借条必须是书面形式的，且内容应清晰明确，无重大瑕疵，否则可能会影响其法律效力。例如，借条上应明确写明借款金额、利率、借款期限等关键信息。

四、诉讼证据的充分性

• 在向法院起诉时，出借人需要提供充分的证据来证明借款事实和利息约定的存在。这包括但不限于：

  • 借条原件；
  • 转账记录或收款凭证；
  • 双方关于借款及利息约定的聊天记录或其他书面材料；
  • 其他能够证明借款事实及利息约定的证据。

• 如果证据不足或无法形成完整的证据链，可能会导致诉讼请求被法院驳回。

五、实际操作建议

1. 审查利息约定：在起诉前，出借人应仔细审查借条上的利息约定，确保其符合当时的法律规定。如果利息约定过高，可能需要调整诉讼请求，只主张合法部分的利息。

2. 确保借条有效：检查借条是否为书面形式，且内容清晰明确，无重大瑕疵。如果借条存在瑕疵，可能需要通过其他证据来证明借款事实和利息约定。

3. 收集充分证据：出借人应尽可能收集充分的证据来证明借款事实和利息约定的存在。这包括借条、转账记录、聊天记录等。证据越充分，诉讼请求得到支持的可能性就越大。

4. 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律解释和建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，建议你咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。不过，在这里你可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。

综上所述，一分的利息是可以起诉的，但需确保利息约定合法、借条有效且证据充分。在满足这些条件的前提下，出借人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。