老人在店门口摔倒后，关于责任的问题确实需要根据具体情况来细致分析。首先，我们要明确的是，店铺是否需要承担责任，主要取决于其是否尽到了应有的安全保障义务。

一、店铺有责任的情况

1. 地面状况不佳：如果店铺门口因为清洁、雨雪等原因导致地面湿滑，而店铺没有及时清理或者设置明显的警示标志，那么老人因此摔倒，店铺是需要承担责任的。比如，超市入口有积水却未清理，也没有警示标识，老人滑倒受伤，这种情况下超市就应该负责。

2. 设施存在隐患：店铺门口的台阶、扶手等设施如果损坏、松动，而店铺没有及时维修，导致老人摔倒，店铺同样需要承担责任。例如，店铺门口台阶破损，边缘不平整，老人被绊倒，店铺就应该对此负责。

3. 人员管理不当：在促销活动等人流密集的时候，如果店铺没有安排足够的工作人员进行疏导，导致人群拥挤，老人摔倒，店铺也需要承担一定的责任。比如，超市促销时门口人群混乱，老人被挤倒受伤，超市就应该承担相应的责任。

二、店铺无责任的情况

1. 老人自身原因：如果老人摔倒完全是因为自身身体原因，比如突发疾病、行动不便，或者是因为疏忽大意，比如低头玩手机、奔跑等，导致摔倒，而店铺的环境和设施都是安全的，店铺已经尽到了合理的义务，那么店铺就不需要承担责任。例如，老人因为眩晕症发作在店铺门口摔倒，而店铺环境安全，那么店铺就无需承担责任。

2. 第三方原因：如果老人摔倒是由第三方行为导致的，比如其他顾客撞倒，而店铺在事件过程中没有过错，那么店铺就不需要承担责任，应该由侵权的第三方承担相应的责任。比如，老人被其他奔跑的顾客撞倒，而店铺已经尽到了安全保障义务，那么店铺就无需承担责任，应该由撞人者进行赔偿。

三、如果考虑起诉

如果老人或家属认为店铺应该承担责任，并考虑通过法律途径来维护权益，可以按照以下步骤进行：

1. 确定起诉主体与案由：老人作为原告，店铺（包括其经营者或公司）作为被告；如果存在第三人导致摔倒的情况，也可以将第三人列为共同被告。案由可以定为“违反安全保障义务责任纠纷”。

2. 全面收集证据：包括现场照片或视频、监控录像（如有）、病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票、目击者证言、报警记录等，以证明事故现场状况、伤害程度及经济损失。

3. 撰写并提交起诉状：明确原被告信息、诉讼请求（具体赔偿项目及金额）、事实与理由（详细叙述摔倒经过及相关方的过错），并将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的法院。

4. 参与庭前准备与开庭审理：熟悉证据，预测抗辩观点，必要时可聘请律师协助。在开庭审理时，陈述诉讼请求，举证质证，进行法庭辩论。

四、可能的赔偿项目

如果店铺被认定需要承担责任，那么老人可能获得的赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、误工费、营养费、残疾赔偿金（如构成伤残）、精神损害抚慰金等。

五、注意事项

在整个过程中，老人或家属应合理维权，正确判断自身有无过错，提出恰当的请求。同时，双方应尽量协商解决，避免情绪化冲突。强化证据意识，保留核心证据是维权的关键。虽然法律会保护弱者，但老人也需要尽到必要的注意义务。

综上所述，老人在店门口摔倒后，店铺是否需要承担责任，关键在于店铺是否尽到了安全保障义务。如果考虑通过法律途径来维护权益，建议在整个过程中咨询专业律师，以获得更精准的法律指导和支持。