将餐饮店的废油出售是否犯法，需视具体情况而定，但通常情况下，若未按规定处理废油而擅自出售，很可能构成违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律对餐饮废油处理的基本规定

根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法律法规，餐饮废油属于餐饮垃圾的一部分，其处理需遵循严格的环保规定。餐饮单位应将其产生的废油等餐饮垃圾交给符合规定的单位收集、运输和处理，严禁随意倾倒、堆放或出售给无资质的单位或个人。

二、擅自出售餐饮废油可能构成的违法行为

1. 违反环保法规：

   • 若餐饮单位未将废油交给有资质的单位处理，而是擅自出售给无资质的单位或个人，这很可能违反了环保法规中关于餐饮垃圾处理的规定。
   • 环保部门有权对此类行为进行处罚，包括罚款、责令改正等。

2. 可能涉及食品安全犯罪：

   • 如果出售的废油被不法分子用于加工食品，如制作地沟油等，这将严重危害食品安全和公众健康。
   • 在这种情况下，餐饮单位不仅可能面临环保部门的处罚，还可能因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪等被追究刑事责任。

三、合法处理餐饮废油的建议

1. 了解并遵守相关法律法规：

   • 餐饮单位应详细了解并遵守关于餐饮垃圾处理的相关法律法规，确保废油的合法处理。

2. 选择有资质的单位进行处理：

   • 餐饮单位应与有资质的单位签订废油处理合同，确保废油得到合法、环保的处理。

3. 建立废油处理记录制度：

   • 餐饮单位应建立废油处理记录制度，记录废油的产生量、处理量、处理单位等信息，以备查验。

四、实际案例与法律后果

• 案例：某餐饮单位因擅自将废油出售给无资质的单位，被环保部门查处并罚款。同时，该废油被不法分子用于制作地沟油，导致多人食物中毒。最终，该餐饮单位的相关责任人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被追究刑事责任。
• 法律后果：除了面临环保部门的处罚外，还可能因涉及食品安全犯罪而承担刑事责任，包括有期徒刑、罚金等。

总结来说，餐饮单位应严格遵守相关法律法规，合法处理废油等餐饮垃圾。若擅自出售废油，不仅可能面临环保部门的处罚，还可能因涉及食品安全犯罪而承担刑事责任。如果你或你所在的餐饮单位在废油处理方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。