在物业未与业主签订书面合同的情况下，物业仍然有可能收取物业费，但具体能否收取需根据实际情况判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、事实服务合同关系的存在

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使未签订书面合同，但如果一方已经履行主要义务，且对方接受的，该合同视为成立。在物业管理中，如果物业公司实际上为小区提供了物业服务，如安保巡逻、垃圾清理、绿化维护等，且业主事实上享受了这些服务，那么双方之间就构成了事实上的物业服务合同关系。

2. 收费合理性：

   • 在这种情况下，物业公司有权要求业主支付相应的物业费。法院通常会综合考虑物业实际提供服务的情况、服务标准以及当地同类物业服务的一般收费水平等因素，来判定业主应支付的物业费数额。

二、前期物业服务合同的效力

1. 合同效力：

   • 对于新开发的小区，在业主大会成立并选聘新的物业服务企业之前，建设单位（开发商）通常会与物业服务企业签订前期物业服务合同。这份合同对小区全体业主具有法律约束力。

2. 收费依据：

   • 即便个别业主没有与物业单独签订合同，也需要按照前期物业服务合同的约定支付物业费。这是为了确保小区在初期就能得到有序的管理和服务。

三、业主大会或业委会的追认

1. 追认效力：
   • 如果小区已成立业主大会或业委会，并书面追认了物业的服务行为和收费标准，那么物业同样有权依据此决策进行收费。这表示业主集体已通过正式渠道认可了物业的服务及其收费合理性。

四、业主的权益保护与抗辩

1. 权益保护：

   • 如果物业公司没有提供基本的物业服务，或者物业服务质量严重不达标，业主并非无解。业主可以通过沟通协商、业主委员会介入、行政投诉或法律手段等途径进行抗辩和维护自身权益。

2. 抗辩理由：

   • 业主可以主张物业公司未履行合同义务或服务不达标，从而拒绝支付或要求减免物业费。但需要注意的是，业主应提供充分的证据来支持自己的主张。

五、建议与实际操作

1. 签订书面合同：

   • 为了避免不必要的纠纷和误解，建议物业公司和业主在条件成熟时尽快签订正式的物业服务合同。合同中应明确双方的权利和义务、服务内容、收费标准及支付方式等关键条款。

2. 及时沟通与反馈：

   • 业主应定期评估物业服务质量，并及时向物业提出意见或建议。物业也应积极响应业主需求，改进服务质量。通过良好的沟通与反馈机制，可以减少纠纷的发生。

3. 保留证据：

   • 在没有书面合同的情况下，物业在追讨欠费时可能面临一定的法律风险和举证困难。因此，物业应保留好提供服务的证据，如工作记录、照片、视频等，以备不时之需。同样，业主在抗辩时也应提供充分的证据来支持自己的主张。

总结来说，虽然物业未与业主签订书面合同，但在特定条件下（如存在事实服务关系、基于前期物业服务合同或得到业主大会/业委会的追认），物业仍然有权收取物业费。然而，为了避免纠纷和法律风险，建议双方尽快签订正式的物业服务合同，并明确各自的权利和义务。如果业主对物业费有异议或认为物业服务质量不达标，可以通过合法途径进行抗辩和维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。