针对电话不接、信息不回的债务人，可通过以下合法途径追讨债务：

1. 发送书面催款通知
   通过EMS邮寄《催款函》至债务人户籍地或合同约定地址（留存寄送凭证），明确欠款金额、还款期限及法律后果。若债务人签收后仍不履行，可固定其“恶意拖欠”的证据，为后续诉讼提供支持。
   法律依据：《民法典》第195条，诉讼时效因权利人主张权利而中断，重新计算3年。

2. 申请支付令（高效低成本）
   若债务关系明确（如借条、转账记录齐全），可向债务人住所地法院申请支付令。法院受理后会向债务人送达，若其15日内未提出异议且不履行，可直接申请强制执行。
   注意：需提供债务人身份证号、详细住址等信息，否则可能被驳回。

3. 提起民事诉讼
   若支付令不适用或债务人提出异议，可向法院起诉。需准备：

   • 证据材料：借条、转账记录、聊天记录等证明借贷关系；
     
   • 诉讼策略：若债务人失联，可申请公告送达（耗时约2个月），缺席判决后仍可强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。
     风险提示：诉讼周期较长（约3-6个月），需提前评估债务人财产状况。

4. 申请财产保全（防转移资产）
   起诉同时可申请法院冻结债务人银行账户、查封房产等，但需提供等值财产担保（如购买诉讼保全保险）。此举能有效迫使债务人现身协商。

5. 追究刑事责任（极端情况）
   若债务人以非法占有为目的，通过虚构事实骗取财物且数额较大（通常3000元起），可能构成诈骗罪。可向公安机关报案，但需严格区分民事纠纷与刑事犯罪。

行动建议：

1. 优先通过书面催款+支付令尝试快速解决；
   
2. 若债务人无回应，立即起诉并申请财产保全；
   
3. 全程保留所有沟通记录、转账凭证等证据。
   

如需进一步分析债务人财产线索或起草法律文书，可随时向我提供具体信息，我会为您制定详细方案。