结论前置：员工旷工多少天可以开除，并没有一个统一的法律标准，而是主要取决于用人单位依法制定的规章制度。在处理旷工问题时，用人单位必须确保规章制度的合法性、有效性，并遵循相关法律法规的规定。

一、法律层面的规定

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：

   • 该条款明确规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但这里并未具体规定“严重违反”的标准，包括旷工多少天算严重违反，而是将这一标准交给了用人单位的规章制度来具体规定。

2. 其他相关法规的参考：

   • 虽然《企业职工奖惩条例》和《公务员法》等法规中有关旷工时间的规定（如连续旷工超过15天或一年内累计旷工超过30天可予除名）为用人单位提供了一定的参考，但这些规定并非强制性标准，而是作为用人单位制定规章制度时的参考依据。

二、用人单位规章制度的制定与执行

1. 制定要求：

   • 用人单位有权依法建立和完善劳动规章制度，对旷工等违纪行为进行具体规定。这些规章制度需经过民主程序制定，即应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。
   • 制定后，规章制度应通过邮件、张贴公告、培训等方式向全体员工公示，确保员工知晓。这是保障规章制度有效性的关键步骤。

2. 内容设定：

   • 在实际操作中，许多企业会在规章制度中明确旷工的天数标准，如连续旷工3天或累计旷工达到一定天数（如5天、10天等）视为严重违反规章制度，可解除劳动合同。
   • 特殊行业或岗位，如航空航天、电力供应、交通运输等，因工作连续性和安全性要求高，可能设定更为严格的旷工标准。

3. 有效性：

   • 规章制度必须与劳动合同、其他制度保持一致，避免出现矛盾。
   • 若规章制度未经民主程序制定或未向员工公示，即使员工旷工，开除决定也可能因程序违法而被认定为无效。

三、实际操作中的建议

1. 遵循法律法规：

   • 在处理旷工问题时，用人单位应首先确保遵守《劳动合同法》等相关法律法规，确保处理结果的合法性。

2. 依据规章制度：

   • 在法律法规框架内，依据合法有效的规章制度对旷工员工进行处理。对于未达到严重违反规章制度程度的旷工行为，可采取警告、扣发工资等处罚措施；对于严重违反规章制度的旷工行为，则可依法解除劳动合同。

3. 合理性与公正性：

   • 确保处理结果的合理性和公正性，避免滥用解雇权。在处理旷工问题时，应充分考虑员工的实际情况和原因，如是否因不可抗力导致缺勤等。

4. 证据收集与程序履行：

   • 在认定旷工时，用人单位应通过考勤记录、监控视频等证据确认事实，避免误判。
   • 解除劳动合同前必须完成催告通知、工会协商等法定程序，确保处理过程合法合规。

总结：员工旷工多少天可以开除并无固定标准，而是取决于用人单位的规章制度以及相关法律法规的规定。因此，用人单位应当重视规章制度的制定和执行，确保其在处理旷工问题时能够有法可依、有章可循。同时，劳动者也应遵守用人单位的规章制度，避免无故旷工导致的不良后果。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。