对于七十五周岁以上的人犯法如何量刑的问题，我国《刑法》有明确且细致的规定，以下是对此问题的详细解答：

一、从宽处罚原则

根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律对老年犯罪人的特殊关怀，考虑到老年人在生理和心理上可能存在的衰退，以及其辨认和控制自己行为的能力可能有所减弱，因此在量刑时给予一定的从宽处理。

二、不适用死刑的情形

1. 一般情形：审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这意味着，除非犯罪手段极其残忍且造成他人死亡，否则一般不会对七十五周岁以上的犯罪人判处死刑。

2. 例外情形：如果七十五周岁以上的犯罪人以特别残忍手段致人死亡，如使用极端暴力手段导致被害人死亡，则可能面临死刑的判决。但即便如此，法院在量刑时也会充分考虑其年龄因素，以及犯罪的具体情节和社会危害程度，确保刑罚的公正性和合理性。

三、缓刑适用条件放宽

对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的七十五周岁以上的犯罪分子，如果符合以下条件，可以宣告缓刑：

1. 犯罪情节较轻；
2. 有悔罪表现；
3. 没有再犯罪的危险；
4. 宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。

相较于其他年龄段的犯罪人，七十五周岁以上的犯罪人在满足上述条件时，更容易获得缓刑的机会，这体现了法律对老年犯罪人的宽容和人性化处理。

四、其他量刑考虑因素

除了年龄因素外，法院在量刑时还会综合考虑以下因素：

1. 犯罪事实：包括犯罪的性质、情节、危害后果等，这是确定刑罚的基础。
2. 认罪态度：犯罪人是否认罪悔罪，有无潜逃、拒捕等恶劣行为，这反映了犯罪人的主观恶性和人身危险性。
3. 退赃情况：犯罪人是否积极退赃，减少被害人的损失，这体现了犯罪人的悔罪表现和对社会的责任感。
4. 一贯表现：犯罪人平时的表现、是否有前科劣迹等，这也是法院在量刑时需要考虑的因素之一。

五、具体案例分析（以故意杀人罪为例）

对于年满七十五周岁的人故意杀人的情况，量刑时同样遵循上述原则。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。但考虑到老年人的特殊情况，法律在量刑时会给予一定的从宽处理。除非老年人的杀人行为属于特别残忍的手段，否则一般不会被判处死刑。同时，如果老年人能够认罪悔罪，且其行为对社会的危害性相对较小，那么量刑时也会进一步予以考虑。

综上所述，对于七十五周岁以上的人犯法如何量刑的问题，法律在量刑时充分考虑了老年人的特殊情况，给予了一定的从宽处理。但同时，法律也强调了刑罚的公正性和合理性，确保对犯罪行为的惩罚既不过轻也不过重。