结论：面对公司提出的“N+1”赔偿方案，劳动者是否可以不接受并选择不走，这主要取决于公司解除劳动合同的行为是否合法。以下分情况详细说明：
公司合法解除劳动合同并支付“N+1”赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，用人单位在特定情形下（如劳动者患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作、劳动者不能胜任工作经过培训或调岗后仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行等），可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同，并支付相应的经济补偿，即“N+1”赔偿。
- 能否拒绝不走：在这种情况下，即便劳动者不接受“N+1”赔偿，也不能强制继续留在公司工作。因为公司已经依据法律规定行使了解除权，劳动关系依法解除。若劳动者认为自己不符合法定解除情形，可以通过劳动仲裁或诉讼要求确认公司解除劳动合同违法，并主张相应的权益。
公司违法解除劳动合同并提出“N+1”赔偿
- 法律依据：若公司解除劳动合同的行为不符合《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如无正当理由辞退或解除程序不合法，则属于违法解除。此时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位应支付经济补偿标准的二倍作为赔偿金。
- 能否拒绝不走：在这种情况下，劳动者有权不接受“N+1”赔偿，并可以要求恢复劳动关系或按照经济补偿标准的二倍获得赔偿金。劳动者需要通过劳动仲裁或诉讼提供证据证明公司的解除行为违法。
建议与注意事项：
- 沟通协商：在面临“N+1”赔偿问题时，劳动者首先应与公司进行充分沟通，尝试协商达成双方都能接受的解决方案。这有助于减少纠纷，维护双方的合法权益。
- 法律途径：若无法协商一致，劳动者应考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，劳动者需要准备充分的证据来证明自己的主张。
- 冷静处理：在任何情况下，保持冷静、理性地处理问题都是非常重要的。劳动者应根据自己的实际情况和法律规定做出决策，并准备好应对可能出现的后果。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，劳动者应了解自己的权益和可能的法律途径，以便在必要时采取合适的行动。
- 如果劳动者对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。