结论前置：购买到未过期但变质的食品，您有权要求赔偿。赔偿途径多样，包括与商家协商、向消费者协会或市场监管部门投诉以及通过法律诉讼维权。赔偿金额则需根据具体情况，结合相关法律法规来确定。

一、赔偿途径

1. 与商家协商：

   • 当您发现购买的食品未过期但已变质时，首先应保留好相关证据，如购物小票、食品包装、变质食品的照片或视频等。
   • 尽快与商家取得联系，说明情况并出示证据，要求商家进行退款、换货或给予一定的赔偿。
   • 商家为了维护自身声誉和客户关系，通常会积极与您协商解决，可能提供退款、换货或一定金额的赔偿。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 若与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 投诉时，需详细说明购买食品的情况、变质问题以及与商家协商的过程和结果，并提供相关证据。
   • 消费者协会或市场监管部门将调查核实，并组织双方调解，以促使商家依法给予赔偿。

3. 通过法律诉讼维权：

   • 若前述两种方式均无法有效解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，包括购物凭证、食品变质的照片或视频、相关检测报告等，以证明自己的主张。
   • 法院将根据事实和相关法律法规进行判决，您有可能获得法院判决支持的合理赔偿。

二、赔偿金额的确定

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 如果商家生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

2. 赔偿金额的具体计算：

   • 价款十倍赔偿：如果您购买的食品价款为X元，那么您可以要求商家支付10X元的赔偿金（若10X不足1000元，则按1000元计）。
   • 损失三倍赔偿：如果您因食用变质食品导致了身体损害或其他损失，且这些损失可以量化计算，那么您可以要求商家支付损失三倍的赔偿金（同样，若三倍损失不足1000元，则按1000元计）。

三、重要提示

• 在处理此类问题时，您务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 了解相关法律法规和消费者权益保护政策，有助于您更好地维护自己的合法权益。
• 如果食品价值较高且造成了较大损失，您可能还能获得额外的赔偿，具体赔偿金额需双方协商或由相关机构裁定。

四、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
• 《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第十条：食品不符合食品安全标准，消费者主张生产者或者经营者依据食品安全法第一百四十八条第二款规定承担惩罚性赔偿责任，生产者或者经营者以未造成消费者人身损害为由抗辩的，人民法院不予支持。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。