针对您提出的“七座面包车拉货怎样才能合法，需要办什么手续，以及会不会被罚款”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、七座面包车拉货如何合法

1. 不拆除座椅：首先，要明确的是，七座面包车在保持原车座椅结构不变的情况下，其载货空间是有限的，且应主要用于载人，而非专门载货。若需载货，应确保货物不超出车身外部的行李架和内置的行李箱范围，这是根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第五十四条的规定。

2. 若需大量载货：若您的七座面包车需要经常或大量载货，建议考虑更换为专门的货运车辆，如小型货车或厢式货车，这些车辆的设计更符合载货需求，且法律上允许其进行货物运输。

二、需要办理的手续

1. 若货物属于大件运输：如果您的货物属于不可解体的大件物品，且车货总高度、宽度、长度或质量超过了公路、公路桥梁、公路隧道的限载、限高、限宽、限长标准，那么您需要依法办理超限运输许可手续，取得《超限运输车辆通行证》。这需要根据货物的具体情况和运输路线，向相应的交通运输主管部门提出申请，并按照指定的时间、路线、速度行驶公路。

2. 一般货物运输：对于一般货物运输，七座面包车（在保持原车结构不变的情况下）通常不需要特别的手续，但应确保货物装载符合交通法规，不超载、不超限，且不影响驾驶安全。

三、关于罚款

1. 拆除座椅载货：如果您擅自拆除了七座面包车的座椅以增加载货空间，这将构成擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征的违法行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您可能会被处以罚款，并责令恢复车辆原状。

2. 超载或超限：即使您没有拆除座椅，但如果货物装载超过了车辆的承载能力或公路的限载标准，您也可能面临罚款和其他法律责任。

建议：

• 为了确保合法合规，建议您在使用七座面包车进行货物运输时，严格遵守交通法规，不拆除座椅，不超载、不超限。
• 如果需要经常或大量载货，考虑更换为专门的货运车辆。
• 如果货物属于大件运输，务必依法办理超限运输许可手续。

希望以上解答能够帮助您更好地理解七座面包车拉货的合法性问题，并为您提供有用的建议。如有其他疑问，欢迎继续咨询。