核心结论：针对工地不打卡老板不发工资的情况，可通过收集证据证明劳动关系及工资标准，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维权。以下为具体分析：

收集证据

1. 证明劳动关系
   • 虽然工地不打卡，但可以收集其他能证明与老板存在劳动关系的证据。例如，工作服、工作证，这些物品上若有公司标识或能表明身份的信息，可证明劳动者在该工地工作。
   • 工资支付记录也很关键，如银行转账记录，即使没有明确的工资条备注，转账的规律性（如每月固定时间转账）和金额的相对稳定性也能辅助证明这是工资支付。如果是现金支付，可寻找工友作证，工友的证人证言在劳动争议案件中也是常见的证据形式。
   • 工地的工作安排记录，如微信聊天记录、短信记录中老板安排工作任务、工作时间等内容，也能证明双方存在管理与被管理的劳动关系。
2. 证明工资标准
   • 如果有与老板关于工资标准的书面约定，如劳动合同（即使没有打卡要求，劳动合同也是证明劳动关系和工资标准的重要依据）、协议等，这是最有力的证据。
   • 若没有书面约定，可参考同岗位其他工人的工资情况，通过工友的证人证言来证明自己的工资标准。同时，结合当地同行业的工资水平，也能在一定程度上辅助证明自己应得的工资数额。

维权途径

1. 向劳动监察部门投诉
   • 劳动者可以携带收集好的证据，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行监督检查，并责令其改正。老板不发工资属于违法行为，劳动监察部门会介入调查，要求老板限期支付工资。这种方式相对较为快捷，能够在一定程度上及时解决工资拖欠问题。
2. 申请劳动仲裁
   • 如果向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，或者劳动者希望更正式地通过法律途径解决争议，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提交上述收集的证据，仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。如果仲裁裁决支持劳动者的诉求，老板需要在规定的时间内履行裁决，支付拖欠的工资。若老板不履行，劳动者还可以向法院申请强制执行。