结论：工资只发80%是否合法，需根据具体情况判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、合法情形
双方协商一致并书面约定：
- 若用人单位与劳动者在劳动合同中或通过其他书面形式明确约定，在特定情况下（如企业经营困难、项目调整等）工资可按80%发放，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则此行为合法。
- 例子：公司因市场环境变化，经营出现暂时困难，与员工协商后，签订书面协议，约定在接下来的三个月内，工资按原工资的80%发放，以共渡难关。
法定事由：
- 企业因不可抗力因素（如自然灾害、重大公共卫生事件等）导致经营严重困境，为维持企业存续和避免裁员，经民主程序（如与工会或职工代表协商）确定阶段性降低工资标准至80%，且降低后的工资不低于当地最低工资标准，此行为亦属合法。
- 例子：某地区发生重大自然灾害，企业受损严重，为维持运营，与工会协商后，决定在接下来的半年内，员工工资按原工资的80%发放，同时保证不低于当地最低工资标准。
试用期工资规定：
- 根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的80%，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。因此，若员工处于试用期，且公司按照上述规定发放工资，则是合法的。
- 例子：新员工入职，处于试用期，合同约定工资为5000元，则试用期工资不得低于4000元（5000元的80%），且不得低于当地最低工资标准。
绩效考核：
- 若劳动合同中明确规定工资与绩效挂钩，且劳动者当期绩效考核结果符合合同中约定的按80%发放工资的条件，则用人单位按此比例发放工资合法。
- 例子：员工与公司签订的劳动合同中规定，若月度绩效考核成绩为C，则当月工资按原工资的80%发放。该员工当月绩效考核成绩为C，则公司按80%发放工资合法。
二、违法情形
无故扣发工资：
- 根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，公司应按月以货币形式足额支付劳动者工资，不得无故克扣或拖欠。若劳动合同中明确约定了全额工资，而公司未经劳动者同意擅自只发放80%，则侵害了劳动者的合法权益，属于违法行为。
- 例子：员工与公司签订的劳动合同中明确约定月工资为6000元，但公司未经员工同意，擅自决定每月只发放4800元（6000元的80%），则此行为违法。
恶意拖欠或克扣：
- 企业以编造不存在的理由或其他非法目的少发工资，同样构成严重违法。
- 例子：公司以“员工违反公司规定”为由，擅自扣发员工工资，但实际员工并未违反任何规定，则此行为构成恶意克扣工资，违法。
三、劳动者的维权途径
面对工资只发放80%的情况，劳动者应积极采取以下措施维护自身权益：
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好沟通，了解其降薪的具体原因，并指出可能存在的违法性，争取通过协商解决工资发放问题。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。提交劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，证明用人单位未足额发放工资的事实。劳动监察部门将对此进行调查，并有权责令用人单位改正违法行为，足额支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如投诉未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备充分的证据材料，如能证明工资标准的文件、银行工资流水、与用人单位的沟通记录等，以支持自己的主张。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径进一步维护自己的合法权益。
总结与建议：工资只发80%是否合法，需根据具体情况判断。劳动者在遇到此类情况时，应首先了解自己的权益和用人单位的行为是否合法，然后积极采取合法途径进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。