当您的电动车被交警扣押且未归还时，您可以按照以下步骤来处理这一问题，以维护自己的合法权益：
一、了解扣车原因与法律依据
询问具体原因：首先，您需要直接向扣车的交警或交警部门了解扣车的具体原因。要求他们明确说明所依据的法律法规条款以及事实情况，这样您才能对问题有清晰的认识。
获取书面凭证：根据规定，交警在扣车时应当出具书面的扣车凭证，上面会载明扣车理由、依据以及后续的处理方式。如果您没有收到这样的凭证，有权要求交警部门提供。
二、自查并满足取车条件
检查手续：如果扣车是因为电动车未上牌、驾驶人无驾驶证等手续问题，您需要尽快办理相关手续。比如，携带购车发票、合格证等到指定地点为电动车上牌，或者自己考取驾驶证。
接受处罚：如果是因为违反了交通规则被扣车，您需要前往交警部门接受相应的处罚，如缴纳罚款、参加交通安全学习等。只有满足了这些取车条件，您才能顺利取回车辆。
三、与交警部门沟通协商
选择沟通方式：您可以通过电话联系或亲自前往交警部门的办公地点，与负责人进行沟通。说明您已经满足了取车条件，并询问具体的取车流程和时间。
保持冷静态度：在沟通过程中，请保持冷静和理智，以平和的态度表达自己的诉求。避免情绪化或过激的言行，这样有助于问题的顺利解决。
四、向上级部门投诉反映
明确投诉渠道：如果与交警部门的沟通没有结果，您可以向上级公安机关交通管理部门进行投诉。可以通过拨打投诉电话、发送邮件等方式，详细说明事情的经过、扣车的时间地点以及您的沟通情况，并提供相关的证据材料。
等待处理结果：上级部门会对您的投诉进行调查核实，并在规定的时间内给予答复和处理结果。请耐心等待，并保持联系方式的畅通。
五、申请行政复议或提起行政诉讼
申请行政复议：如果您认为扣车行为存在不当或违法之处，可以在知道具体行政行为之日起六十日内，向作出扣车决定的交警部门的上一级主管部门或本级人民政府提出行政复议申请。申请时需要附上相关的证据材料。
提起行政诉讼：如果您对行政复议的决定不服，或者不想申请行政复议，可以在知道具体行政行为之日起六个月内，直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要承担举证责任，证明交警的扣车行为违法或不合理。
六、寻求法律援助或咨询专业律师
在整个处理过程中，如果您遇到了复杂的法律问题或难以解决的情况，建议您寻求法律援助或咨询专业律师的意见。他们可以根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导，帮助您更有效地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，在处理这类问题时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序。同时，保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时进行维权。希望这些建议能对您有所帮助。