您好，关于您提出的“离职一定要去办理离职手续吗”这个问题，我可以给您一个详细且深入的解答。

首先，从法律层面来说，离职时办理离职手续是您的法定义务，同时也是用人单位的法定义务。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在解除或终止劳动合同时，用人单位需要出具解除或终止劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理档案和社会保险关系的转移手续。这是为了保障劳动者的合法权益，确保您在离职后能够顺利地进入下一家单位工作，避免因手续不全而导致的就业障碍。

其次，不办理离职手续可能会给您带来不必要的麻烦和损失。比如，如果您没有办理离职手续，新单位在为您办理入职时可能会要求您提供原单位的离职证明，这时您就无法提供，从而可能影响您在新单位的入职。另外，如果您的社会保险关系没有及时转移，也可能会影响您在新单位的社会保险缴纳，进而影响您的社保权益。

再者，办理离职手续也是对您自己职业经历的一种负责和尊重。通过办理离职手续，您可以与原单位正式告别，确保自己的职业经历得到完整的记录和认可。同时，这也是一种职业素养的体现，有助于您在未来的职业发展中保持良好的形象和口碑。

至于具体的办理流程，通常包括提交离职申请、办理工作交接、领取离职证明、办理档案和社会保险关系转移等步骤。您可以通过原单位的人事部门或相关政务服务平台了解具体的办理流程和所需材料，并按照要求逐步完成。

最后，我想强调的是，如果用人单位以各种理由拒绝为您办理离职手续，这是违法的行为。您有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位承担相应的法律责任。同时，您也可以咨询专业的法律人士，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，离职时一定要去办理离职手续，这是您的法定义务，也是对您自己职业经历的一种负责和尊重。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。