结论：在对方欠钱不还的情况下，未经对方同意私自扣车，在大多数情况下是违法的，除非双方有合法有效的书面约定允许在特定条件下扣车。
法律分析：
物权保护角度：
- 车辆作为公民的合法动产，其所有权受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》第二百三十五条，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。因此，未经车辆所有人（即债务人）同意，私自扣留车辆构成对物权的侵害，是违法的。
债权债务关系处理角度：
- 虽然存在欠款纠纷，但这并不赋予债权人随意扣留债务人财产的权利。债务纠纷应当通过合法、正当的途径解决，如双方协商、申请调解、提起民事诉讼等。债权人私自扣留车辆并不能直接解决债务问题，反而可能因侵权行为而承担法律责任，如赔偿债务人因车辆被扣留而产生的损失。
特殊情况下的合法性：
- 在极少数情况下，如果双方事先有明确约定，并且在借款合同或其他相关合同中明确规定了债权人在债务人欠款不还时有权扣留车辆作为担保，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种扣留行为可能在约定范围内是合法的。但即便如此，扣车后也应妥善保管车辆，避免造成额外损失，并在合理期限内通过法律途径解决债务纠纷。
可能涉及的法律责任：
- 如果债权人私自扣留债务人车辆，债务人可以报警处理或向法院起诉要求返还车辆并赔偿损失。此外，如果扣车行为伴随暴力、胁迫等严重情节，还可能构成抢劫罪、抢夺罪或寻衅滋事罪等刑事案件，债权人将面临刑事处罚。
合法讨债途径建议：
面对欠钱不还的情况，建议采取以下合法途径来维护自身权益：
协商解决：与债务人进行友好沟通，尝试达成还款协议，并可考虑要求提供担保以增强债权保障。
申请调解：寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，以促成双方和解。
提起诉讼：若协商和调解均无果，可向人民法院提起民事诉讼，要求债务人偿还欠款。在诉讼过程中，可以申请财产保全措施，以确保在判决胜诉后能顺利执行并挽回损失。
申请支付令：如果符合法定条件，还可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，通过法律程序加速债务清偿进程。
总之，私自扣车在大多数情况下是违法的，并可能引发一系列法律后果。在面对欠钱不还的情况时，应优先考虑通过法律途径来解决问题，以确保自身权益得到合法有效的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。