当您遇到婚宴取消而酒店拒绝退还定金的情况时，确实会感到困扰和不满。不过，别担心，您可以通过一系列有序且合法的步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决方案：

一、详细审查合同条款

首先，您需要仔细查阅与酒店签订的婚宴合同。合同中关于定金的具体规定是后续处理的基础，包括定金的性质（是定金还是订金，这两者在法律上有不同的含义和后果）、支付方式、退还条件及期限等。同时，特别关注合同中是否明确了取消婚宴的条款，以及在不同情况下（如不可抗力、个人原因等）定金的退还政策。

二、积极与酒店协商

在审查完合同后，下一步是主动与酒店沟通。在沟通时，您需要：

1. 明确诉求：清晰表达您希望退还定金的意愿。
2. 合理解释：如果取消婚宴是由于不可抗力（如自然灾害、政府禁令）或其他特殊原因（如突发疾病），请向酒店提供相关证明，并争取酒店的理解。
3. 探讨解决方案：尝试与酒店协商，提出双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出部分退款、将定金转为未来消费（如酒店住宿、餐饮等）或获得其他形式的补偿。

三、寻求第三方调解

如果与酒店的协商没有达成一致，您可以考虑寻求第三方调解。这包括：

1. 消费者协会：向当地消费者协会投诉，请求其介入调解。消费者协会通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
2. 行政监管：同时，您也可以向市场监管部门等相关行政部门反映情况，要求其进行调查和处理。这些部门有权对酒店的违规行为进行处罚，并可能促成定金的退还。

四、法律途径作为最后保障

如果以上步骤都没有解决问题，您可能需要考虑采取法律途径来维护自己的权益。在采取法律手段前，您需要：

1. 收集证据：整理好所有相关证据，包括合同文本、定金支付凭证、沟通记录、取消婚宴的证明等。这些证据将在诉讼中起到关键作用。
2. 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议咨询专业律师。律师将帮助您了解相关法律法规、诉讼程序及可能面临的法律风险，并为您提供专业的法律建议。
3. 正式提起诉讼：如果律师评估认为诉讼是合理的选择，且证据充分，您可以向人民法院提起诉讼，要求酒店退还定金并承担相应责任。法院将依据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。

五、全程保持冷静与理性

在整个处理过程中，务必保持冷静和理性。避免情绪化的冲突，通过合法、合理的方式维权。这样不仅有助于问题的解决，也能更好地保护您的合法权益。

综上所述，面对婚宴取消后酒店不退定金的情况，您应首先依据合同条款与酒店协商，寻求共识；若协商不成，则可通过第三方调解或法律途径来维护自己的权益。每一步都需谨慎操作，确保合法合规。希望这些建议能对您有所帮助。