结论：上午签了合同下午不想干了，这一行为主要涉及合同的解除问题，具体能否解除以及解除后的法律后果，需根据合同类型、合同条款以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同类型与解除权
劳动合同：
- 试用期内的解除：如果您与用人单位签订的是劳动合同，且尚处于试用期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您有权在试用期内提前三日通知用人单位解除劳动合同。这意味着，即使您上午刚签合同，下午不想干了，只要您在试用期内，并提前三日通知，就可以解除合同。
- 非试用期内的解除：如果您已过了试用期，那么解除劳动合同就需要遵循更严格的程序，如提前三十日以书面形式通知用人单位等。此时，上午签合同下午就想解除，可能无法直接实现，除非用人单位存在违法行为或双方协商一致。
劳务合同：
- 劳务合同通常不受《中华人民共和国劳动合同法》的调整，而是依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规。劳务合同的解除更多依赖于双方之间的约定以及合同的具体条款。
- 如果劳务合同中没有特别约定解除条件，那么您可能需要与对方协商一致才能解除合同。否则，单方面解除合同可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
二、合同条款与违约责任
- 合同条款：无论劳动合同还是劳务合同，都应仔细审查合同条款中关于解除合同、违约责任等方面的约定。这些条款将直接影响您解除合同的可行性和可能承担的法律后果。
- 违约责任：如果您单方面解除合同构成违约，那么根据合同条款和相关法律法规，您可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。因此，在决定解除合同前，务必评估违约成本。
三、实际操作建议
- 与对方协商：无论哪种情况，与对方协商都是解决纠纷的最佳途径。通过友好沟通，您可能能够达成双方都能接受的解决方案，如提前解除合同并支付一定的补偿等。
- 审查合同条款：在决定解除合同前，务必仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务以及可能承担的法律后果。
- 寻求法律帮助：如果您对合同解除问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师（即我，张军律师，专注于刑事辩护、公司事务领域）。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
后续行动建议：如果您已经决定解除合同，建议尽快与对方取得联系并表达您的意愿。同时，保留好相关证据（如合同文本、沟通记录等）以备不时之需。如果您在解除合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，请随时向我咨询。