明确结论：签了合同却不给员工一份，这种行为是违法的，用人单位必须承担相应的法律责任。

法律依据与分析：

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的明确规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章后生效。重要的是，该法律条文还明确指出，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定确保了劳动合同的透明性和双方的知情权，是维护劳动者权益的重要法律保障。

用人单位的法律责任：

1. 改正义务：如果用人单位未将劳动合同文本交付给劳动者，劳动行政部门有权责令其改正。这意味着，用人单位在收到劳动行政部门的指令后，必须立即向劳动者提供劳动合同文本。

2. 赔偿责任：若因用人单位未提供劳动合同文本给劳动者造成实际损害（如无法证明劳动关系、影响社保缴纳、在劳动纠纷中因缺乏证据而败诉等），用人单位还需承担赔偿责任。这种赔偿旨在弥补劳动者因用人单位的违法行为所遭受的损失。

对员工的影响及应对措施：

1. 侵害员工权益：公司未向员工提供劳动合同文本，直接侵犯了员工的知情权，使员工无法及时了解并确认自己的劳动权益，如工作内容、工作期限、工资待遇等关键条款。

2. 举证困难：在日后若发生劳动纠纷，员工可能因缺乏直接的书面证据而面临举证困难，进而影响其维权效果。例如，在主张加班工资、经济补偿等权益时，若无法提供劳动合同作为证据，可能会面临败诉的风险。

3. 应对措施：

   • 沟通索要：员工应首先尝试与公司进行沟通，明确要求公司提供属于自己的劳动合同文本。
   • 投诉举报：若公司拒绝提供，员工有权向当地的劳动行政部门（或称劳动监察部门）进行投诉举报。劳动行政部门将依法对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
   • 法律救济：若因公司的不法行为导致员工权益受损，员工还可以依法向法院提起诉讼，要求公司承担相应的赔偿责任。

实际案例参考：

在实际操作中，已经有多起因用人单位未提供劳动合同文本而被劳动行政部门处罚的案例。例如，某公司因未向员工提供劳动合同文本，被劳动行政部门责令改正，并因员工因此遭受的损失而承担了赔偿责任。

总结与建议：

签订劳动合同是保障劳动者权益的重要环节，而确保双方各执一份劳动合同文本则是法律的基本要求。用人单位必须严格遵守相关法律规定，否则将面临法律责任。同时，作为员工，也应增强法律意识，积极维护自身权益。在遇到问题时，及时采取措施如沟通索要、投诉举报或寻求法律救济等，以确保自己的合法权益得到有效保护。若您在劳动关系中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。